《茶識問答》是一本2023年旅遊教育出版社出版的圖書，作者是王如良。
基本介紹
- 中文名：茶識問答
- 作者：王如良 主編
- 出版社：旅遊教育出版社
- 出版時間：2023年1月
- 定價：56.00 元
- ISBN：9787563745166
內容簡介,圖書目錄 ,作者簡介 ,
內容簡介
《茶識問答》為“人人學茶”叢書的一個品種，以問答形式講解茶學科普知識，分為9篇，包括中外茶葉產品篇、茶樹栽培養護篇、茶葉加工技藝篇、茶葉沖泡品飲篇、茶葉選購儲存篇、衍生器物文化篇、中外茶禮茶俗篇、古今茶事生活篇、中外茶產業+篇等，多達400條茶科普內容，專題面廣，闡述簡明，是涉茶工作者的拓展知識學習手冊，是茶飲愛好者的入門科普圖書。
圖書目錄
第一篇 中外茶葉產品 001
002 白茶
002 001 白茶是什麼茶？
002 002 白毫銀針是什麼茶？
003 003 白牡丹是什麼茶？
003 004 壽眉是什麼茶？
004 005 福鼎白茶有什麼特點？
004 006 政和白茶有什麼特點？
004 007 建陽小白茶是什麼茶？
005 008 松溪九龍大白茶是什麼茶？
005 009 白龍鬚貢茶是什麼茶？
006 010 什麼是新工藝白茶？
007 011 月光白是什麼茶？
007 綠茶
007 012 綠茶是什麼茶？
007 013 龍井茶是什麼茶？
009 014 碧螺春是什麼茶？
009 015 太平猴魁是什麼茶？
010 016 六安瓜片是什麼茶？
011 017 黃山毛峰是什麼茶？
012 018 信陽毛尖是什麼茶？
013 019 安吉白茶是什麼茶？
014 020 廬山雲霧是什麼茶？
015 021 狗牯腦是什麼茶？
016 022 蒙頂甘露是什麼茶？
016 023 竹葉青是什麼茶？
017 024 恩施玉露是什麼茶？
018 025 都勻毛尖是什麼茶？
019 026 南京雨花茶是什麼茶？
019 027 湘西黃金茶是什麼茶？
020 028 湄潭翠芽是什麼茶？
021 029 顧渚紫筍是什麼茶？
022 030 宜興陽羨茶是什麼茶？
022 031 古丈毛尖是什麼茶？
023 032 午子仙毫是什麼茶？
023 033 松蘿茶是什麼茶？
024 034 屯溪綠茶是什麼茶？
025 035 景寧惠明茶是什麼茶？
025 036 嶗山綠茶是什麼茶？
026 037 烏牛早是什麼茶？
026 038 雷公山銀球茶是什麼茶？
027 039 銀猴茶是什麼茶？
028 040 永川秀芽是什麼茶？
028 041 女兒茶是什麼茶？
029 042 大理感通茶是什麼茶？
029 043 普陀佛茶是什麼茶？
030 黃茶
030 044 黃茶是什麼茶？
030 045 君山銀針是什麼茶？
031 046 蒙頂黃芽是什麼茶？
032 047 霍山黃芽是什麼茶？
032 048 莫乾黃芽是什麼茶？
033 049 平陽黃湯是什麼茶？
034 050 溈山毛尖是什麼茶？
034 051 北港毛尖是什麼茶？
035 052 遠安鹿苑是什麼茶？
035 053 霍山黃大茶是什麼茶？
036 054 廣東大葉青是什麼茶？
036 055 岳陽洗水茶是什麼茶？
037 青茶
037 056 青茶是什麼茶？
037 057 安溪鐵觀音是什麼茶？
039 058 肉桂是什麼茶？
039 059 茶葉中的“牛肉”和“馬肉”指的是什麼？
040 060 白雞冠是什麼茶？
040 061 鐵羅漢是什麼茶？
041 062 水金龜是什麼茶？
041 063 鳳凰單叢是什麼茶？
042 064 宋種是什麼茶？
042 065 鴨屎香是什麼茶？
043 066 白芽奇蘭是什麼茶？
044 067 漳平水仙是什麼茶？
044 068 永春佛手是什麼茶？
045 069 毛蟹是什麼茶？
046 紅茶
046 070 紅茶是什麼茶？
046 071 正山小種是什麼茶？
047 072 祁門紅茶是什麼茶？
049 073 金駿眉是什麼茶？
050 074 坦洋工夫茶是什麼茶？
051 075 寧紅是什麼茶？
052 076 宜紅工夫是什麼茶？
053 077 白琳工夫是什麼茶？
053 078 英德紅茶是什麼茶？
054 079 滇紅是什麼茶？
055 080 “九曲紅梅”是什麼茶？
056 081 曬紅茶屬於滇紅嗎？
056 黑茶
056 082 黑茶是什麼茶？
056 083 湖北老青磚是什麼茶？
058 084 湖南渠江薄片是什麼茶？
058 085 廣西六堡茶是什麼茶？
059 086 四川雅安藏茶是什麼茶？
060 087 雲南下關沱茶是什麼茶？
061 088 千兩茶是什麼茶？
062 089 金花是金色的茶花嗎？
064 中國港澳台地區茶品
064 090 東方美人茶是怎么來的？
064 091 文山包種是什麼茶？
066 092 金萱茶是什麼茶？
067 093 日月潭紅茶是什麼茶？
067 094 梨山烏龍茶是什麼茶？
068 095 珍珠奶茶是如何誕生的？
068 國際茶品
068 096 番茶是什麼茶？
069 097 宇治茶是什麼茶？
070 098 阿薩姆紅茶是什麼茶？
071 099 錫蘭紅茶是什麼茶？
072 100 紅碎茶是什麼茶？
074 101 拉普山小種是什麼茶？
075 102 玄米茶是什麼茶？
075 103 伯爵茶是什麼茶？
076 104 馬黛茶是什麼茶？
077 105 摩洛哥的薄荷綠茶是什麼茶？
077 106 阿富汗與茶有什麼故事？
078 再加工茶
078 107 再加工茶是什麼茶？
078 108 花茶是什麼茶？
079 109 蘇州茉莉花茶是什麼茶？
080 110 碧潭飄雪是什麼茶？
080 111 珠蘭花茶是什麼茶？
081 112 荔枝紅茶是什麼茶？
082 113 小青柑是什麼茶？
083 114 乾隆三清茶是什麼茶？
083 115 緊壓茶是什麼茶？
084 116 混合茶是什麼茶？
085 117 茶膏是什麼？
085 非茶之茶
085 118 什麼是非茶之茶？
086 119 廣西金花茶是什麼茶？
087 120 金絲皇菊是什麼茶？
087 121 螃蟹腳是什麼？
087 122 苦丁茶是什麼茶？
088 123 化橘紅是什麼？
089 124 蟲屎茶是什麼茶？
089 125 大麥茶是什麼茶？
089 126 沉香茶是什麼茶？
090 127 荷葉茶是什麼茶？
090 128 廣西甜茶是什麼茶？
091 129 莓茶是什麼茶？
092 130 雪菊是什麼茶？
092 131 鷓鴣茶是什麼茶？
093 132 老鷹茶是什麼茶？
094 133 蓮花茶是什麼茶？
095 134 紅茶菌是什麼？
095 常見問題
095 135 為什麼說中國是茶的故鄉？
096 136 歷史上關於茶葉發源地有哪些爭論？
097 137 中國茶是如何演變到如今的呢？
097 138 貢茶是怎么回事？
098 139 六大茶類的標準是如何誕生的？
098 140 對於茶類，如何快速入門？
098 141 如何理解、記憶六大茶類的特點呢？
099 142 為什麼名茶冠以地名？
099 143 鐵觀音是綠茶？大紅袍是紅茶？安吉白茶是白茶？
099 144 滇綠是普洱茶嗎？
100 145 烏龍茶的品種和產地有哪些？
100 146 大陸地區烏龍茶與台灣地區烏龍茶有哪些異同點？
100 147 在茶湯中產生澀味的茶多酚和紅酒中產生澀味的單寧是一回事嗎？
101 148 為什麼普洱茶餅是357克？
101 149 為什麼黑茶不像陳皮一樣容易返潮霉變呢？
101 150 茶葉的發酵方式與散發的香氣有什麼關係？
101 151 白茶為什麼不那么苦澀？
102 152 茶湯有酸味，是茶葉壞了嗎？
102 153 在茶葉的概念中，雀舌是一種茶嗎？
第二篇 茶樹栽培養護 103
104 154 茶樹的“前世”是什麼？
104 155 世界上有哪些地方產茶？
105 156 如何理解明前茶和雨前茶？
105 157 樹齡與茶青有什麼關係？
105 158 為什麼茶樹一般都生長在南方？
106 159 為什麼說高山雲霧出好茶？
106 160 茶鮮葉有哪些特徵？
106 161 什麼是有機茶？
107 162 什麼是荒野茶？
107 163 古樹茶為什麼很有特色？
108 164 茶樹的主要繁殖方式有哪些？
108 165 什麼是菜茶？
109 166 什麼是魚葉？
109 167 古樹茶、大樹茶、小樹茶，分別是在什麼樹齡範圍內呢？
109 168 為什麼茶樹需要修剪？
110 169 高山茶與平地茶的區別是什麼？
110 170 茶樹開花嗎？
111 171 油茶樹是做什麼用的？
111 172 古六大茶山有哪些？
112 173 易武古茶山是如何興起的？
113 174 倚邦古茶山是如何興起的？
114 175 攸樂古茶山是如何興起的？
114 176 莽枝古茶山是如何興起的？
115 177 蠻磚古茶山是如何興起的？
115 178 革登古茶山是如何興起的？
116 179 新六大茶山有哪些？
116 180 南糯茶山是如何興起的？
117 181 南嶠茶山是如何興起的？
118 182 勐宋茶山是如何興起的？
119 183 景邁茶山是如何興起的？
120 184 布朗茶山是如何興起的？
120 185 巴達茶山是如何興起的？
第三篇 茶葉加工技藝 123
124 186 茶餅是如何壓制的呢？
124 187 各種形狀的茶葉是怎么來的呢？
124 188 茉莉花茶是如何製作的呢？
125 189 加工茉莉花茶的過程中，茶葉與花是如何分開的呢？
125 190 普洱熟茶是怎么來的？
125 191 茶葉製作中的“燒包”指的是什麼意思？
126 192 攤晾工藝和萎凋工藝是一樣的嗎？
126 193 機器制茶和手工制茶哪個好？
126 194 抹茶是綠茶磨成的粉嗎？
第四篇 茶葉沖泡品飲 129
130 195 泡茶的要領是什麼？
130 196 茶葉通常可以沖泡幾次？
130 197 沖泡茶葉需要多長時間？
131 198 洗茶指的是什麼？
132 199 泡茶有必要茶水分離嗎？
132 200 剛煮開的沸水可以直接泡茶嗎？
132 201 可以用紫砂壺泡綠茶嗎？
133 202 普洱茶在沖泡時，有什麼小妙招嗎？
133 203 老白茶可以煮著喝嗎？
133 204 為什麼喝茶時要聞香？
133 205 茶葉的香氣和臭氣是怎么回事？
134 206 掛杯香是什麼？
134 207 喉韻指的是什麼？
134 208 生津指的是什麼？
135 209 回甘指的是什麼？
135 210 收斂性指的是什麼？
135 211 鎖喉指的是什麼？
136 212 “岩韻”指的是什麼？
136 213 茶葉中的花香和果香是如何出現的呢？
137 214 沖泡姿勢的意義？
137 215 茶藝表演中的鳳凰三點頭是什麼？
137 216 鬥茶大賽“斗”的是什麼？
138 217 什麼是冷萃茶？
第五篇 茶葉選購儲存 139
140 218 茶葉小白如何入門選茶呢？
140 219 在茶葉的選購上，應該關注哪些方面呢？
140 220 選擇散茶好，還是選擇包裝茶好？
141 221 如何發現茶葉“加香”？
141 222 有的茶宣傳，存放三年是藥，存放七年以上就是寶貝了，這是真的嗎？
141 223 有20多年的老白茶餅嗎？
142 224 什麼是好茶？
142 225 茶越新鮮越好嗎？
142 226 普洱茶越陳越香嗎？
143 227 一口料優於拼配料嗎？
144 228 茉莉花茶的主要產地在哪裡？
144 229 茶葉應該如何儲存？
144 230 茶葉最長能存放多久呢？
145 231 為什麼用錫罐存茶？
145 232 普洱茶放多久能喝？
145 233 普洱茶會過期嗎？
146 234 如何辨別茶的陳味與霉味呢？
146 235 老茶需要定期焙火才能更好地儲存嗎？
第六篇 衍生器物文化 147
148 236 泡茶的器具是怎么演變的？
149 237 基本茶具有哪些？
149 238 什麼是主人杯？
150 239 什麼是公道杯？
150 240 什麼是茶中“筆筒”？
150 241 用木頭製作的茶針怎么撬茶餅呢？
150 242 點茶過程中，像打蛋器一樣的器具是什麼？
151 243 什麼是茶寵？
151 244 什麼是茶掛？
151 245 什麼是建盞？
152 246 什麼是黑釉木葉紋盞？
153 247 什麼是雲南建水紫陶？
153 248 什麼是搪瓷？
154 249 什麼是骨瓷？
156 250 有的茶壺直接對著嘴喝，這是怎么回事？
156 251 水平壺是如何誕生的？
157 252 什麼是漆器？
157 253 為什麼很多人使用燜壺？
158 254 製作瓷器的瓷土是高嶺土嗎？
158 255 大家都調侃的“吃土”，吃的是路邊的土嗎？
159 256 瓷釉是如何誕生的？
159 257 製作陶瓷的過程中，還原燒和氧化燒指的是什麼意思？
160 258 宋代五大名窯是指哪幾座窯？
160 259 什麼是汝窯？
161 260 什麼是官窯？
162 261 什麼是哥窯？
162 262 什麼是鈞窯？
163 263 什麼是定窯？
164 264 什麼是前墅龍窯？
165 265 什麼是磁州窯？
166 266 新買的紫砂壺如何開壺？
166 267 如何養護紫砂壺？
167 268 包漿是怎么出現的？
167 269 什麼是俄羅斯茶炊？
第七篇 中外茶禮茶俗 169
170 270 客來敬茶指的是什麼？
170 271 用茶招待客人的時候，需要注意些什麼？
170 272 叩指禮是指什麼？
171 273 喝茶過程中來了新的客人，主人該怎么做？
171 274 有哪些泡茶的儀態需要注意？
171 275 應該按什麼順序斟茶？
172 276 奉茶時有什麼需要注意的地方？
172 277 為客人添茶時有什麼需要注意的？
172 278 什麼是潮州工夫茶？
173 279 什麼是大碗茶？
174 280 什麼是廣東早茶？
175 281 什麼是老北京麵茶？
175 282 什麼是天橋茶湯李？
175 283 什麼是擂茶？
176 284 什麼是白族三道茶？
176 285 什麼是德昂族酸茶？
177 286 什麼是瑤族打油茶？
178 287 什麼是傣族竹筒茶？
178 288 什麼是蒙古族鹹奶茶？
179 289 什麼是藏族酥油茶？
179 290 什麼是寧夏八寶茶？
180 291 什麼是甘肅罐罐茶？
181 292 什麼是雲南龍虎鬥茶？
181 293 什麼是岳陽椒子茶？
182 294 什麼是浙江七家茶？
182 295 什麼是浙江元寶茶俗？
182 296 什麼是台灣地區泡沫紅茶？
183 297 茶葉在婚俗中有哪些體現？
184 298 國際上有哪些飲茶習俗？
184 299 什麼是韓國茶禮？
185 300 什麼是印度拉茶？
185 301 馬來西亞肉骨茶是怎么來的？
186 302 美國冰茶是怎么來的？
第八篇 古今茶事生活 187
188 303 5·21國際茶日
188 304 如何理解“茶”這個字？
189 305 如何理解茶葉與食物之間的關係？
189 306 口糧茶指的是什麼？
189 307 泡奶茶用什麼茶最好？
189 308 喝茶可以解酒嗎？
189 309 喝茶可以減肥嗎？
190 310 什麼茶能美容養顏？
190 311 茶喝多了為什麼睡不著覺？
190 312 隔夜茶能喝嗎？
191 313 可以空腹飲茶嗎？
191 314 嗓子不舒服喝什麼茶？
191 315 喝茶可以替代喝水嗎？
191 316 女性經期可以飲茶嗎？
191 317 好茶都是苦澀的嗎？
192 318 為什麼北方人喜愛茉莉花茶？
192 319 一天喝多少茶對身體比較有益？
192 320 只喝一種茶好嗎？
192 321 女性可以喝生普洱嗎？
192 322 為什麼有些人品茶時的聲音很大？
193 323 每個人更適合喝哪種茶呢？
193 324 如何緩解茶醉呢？
194 325 茶水中的沫子是什麼？
194 326 名茶憑什麼“貴”？
194 327 品茶“品”的是什麼？
194 328 泡茶的水有什麼講究？
195 329 鐵壺煮水有什麼好處？
196 330 銀壺煮水有什麼好處？
196 331 為什麼茶越喝越甜？
196 332 為什麼有的茶湯不清澈卻好喝呢？
196 333 家常如何搭配茶？
197 334 如何有效地清洗茶漬？
197 335 茶袋如何剪開更加美觀呢？
197 336 製作英式奶茶的時候，應該先倒牛奶？還是先倒茶湯？
198 337 王羲之《蘭亭集序》中所描寫的曲水流觴是什麼？
198 338 關於茶的歇後語有哪些？
198 339 哪些食材可以作為茶點呢？
199 340 日本三大名果子之一的長生殿是如何誕生的？
200 341 什麼是莞香？
201 342 什麼是鵝梨帳中香？
201 343 如何理解茶與酒？
202 344 茶酒是什麼？
203 345 如何理解茶與咖啡？
204 346 以茶代酒有什麼典故？
205 347 “吃茶去”是則什麼典故？
205 348 清照角茶指的是什麼？
206 349 古人以石養水是怎么回事？
206 350 陸羽《茶經》講的是什麼？
207 351 宋徽宗《大觀茶論》講的是什麼？
208 352 榮西《吃茶養生記》講的是什麼？
209 353 形似寶塔的茶詩是什麼？
209 354 七碗茶歌是什麼？
210 355 有體現日本茶聖千利休思想的小故事嗎？
210 356 茶教育家陳椽教授是什麼樣的人？
211 357 《茶經》是經嗎？
212 358 申時茶指的是什麼？
212 359 什麼是茶席？
213 360 無我茶會有哪些內容？
213 361 參加茶會選擇什麼服裝比較合適？
213 362 一場茶會安排多長時間比較合適？
214 363 茶葉有哪些內含物質？
214 364 茶與健康有什麼關係？
第九篇 中外茶產業+ 217
218 365 中國茶是如何傳向世界的？
218 366 芳村是做什麼的地方？
219 367 茶馬古道是什麼？
219 368 2005年普洱茶復興事件是怎么回事？
220 369 河北省的茶產業是什麼樣的？
220 370 未來茶產業的發展方向是什麼？
221 371 茶葉市場的現代化發展內容有哪些？
221 372 茶光互補
222 373 茶與碳中和
223 374 新式茶飲的現狀是什麼？
223 375 快捷茶飲會取代原葉茶嗎？
224 376 中國的茶葉生產過剩嗎？
224 377 茶葉倉儲的發展方向有哪些？
225 378 北京有哪些茶展？
225 379 “內飛”指的是什麼？
226 380 “茶引”是什麼？
226 381 什麼是茶館？
227 382 明慧茶院是什麼地方？
228 383 來今雨軒是什麼地方？
228 384 滄州正泰茶莊是什麼地方？
229 385 吳裕泰是如何誕生的？
230 386 張一元是如何誕生的？
230 387 餘杭徑山寺是什麼地方？
231 388 杼山三癸亭是什麼地方？
231 389 杭州虎跑泉是什麼地方？
232 390 國際上有關茶葉的大宗三角貿易是什麼？
233 391 茶葉會引起戰爭嗎？
233 392 巴拿馬萬國博覽會是什麼會？
234 393 位於英國倫敦的茶葉拍賣中心是如何誕生的？
235 394 英國有茶園嗎？
235 395 英國的金獅茶室是什麼地方？
236 396 英國的High Tea指的是什麼？
236 397 喬治亞最早的茶園是怎么來的？
237 398 飛剪船是什麼船？
238 399 瑞典的哥德堡號商船與茶葉之間有什麼故事？
238 400 茶葉貿易中的媽振館是什麼？
作者簡介
王如良，全國衛生管理協會健康產品產業分會副主任、北京傳世技藝非物質文化遺產保護髮展中心副主任、國家非物質文化遺產“如意茶藝”傳承人、《中國茶全書》總編纂委員會副主編、《中國茶全書·河北卷》主編、商業飲食服務業發展中心茶館行業辦公室行業專家、中國農業大學企業家校友聯誼會茶業分會會長。獲聘北京農學院食品科學與工程學院農業碩士研究生導師、北京科技職業學院茶學教授。
