《茶藝茶點技藝傳承工作手冊》是2021年5月四川大學出版社出版的圖書，作者是周小燕，本書是適用於茶藝與茶行銷專業學習的一本“茶藝、茶點”技藝傳承工作手冊式教材。
基本介紹
- 中文名：茶藝茶點技藝傳承工作手冊
- 作者：周小燕
- 出版社：四川大學出版社
- ISBN：9787569041019
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
本書是適用於茶藝與茶行銷專業學習的一本“茶藝、茶點”技藝傳承工作手冊式教材。教材針對中高職旅遊服務類專業，將“職業活動為導向、職業技能為核心”作為指導思想，以茶藝與茶點理論為基礎，《國家職業技能標準——茶藝師》中三級及以上資格要求為標準，茶藝茶點技藝傳承技術的操作標準為依據，將職業道德、茶葉基礎知識、蓋碗茶藝、長嘴壺茶藝、茶點製作基礎知識和茶點製作操作流程等學習單元連貫起來，以幫助學生鞏固茶藝茶點的相關理論知識，強化茶藝茶點基本功，培養學生的專業思維方式，樹立良好的職業道德素養，提高對茶藝茶點技藝技能傳承創新的能力，提升學生的文化自信，努力將學生培養成符合現代行業標準和具有高素質的茶藝與茶行銷專業人才。
作者簡介
周小燕（1982-），女，四川成都人，大學本科,中共黨員,四川省成都市財貿職業高級中學校教師，中學一級教師、茶藝高級技師、茶藝大賽裁判員、茶藝師考評員。曾獲得成都市五一勞動獎章，並榮獲成都市技能標兵、成都市金牛區優秀青年教師、金牛工匠等稱號。四川省首批中等職業學校緊缺領域教師高星級飯店運營與管理專業（茶藝方向）技藝技能傳承創新平台主持人、成都市金牛區勞模工匠人才創新工作室主要成員、四川省職業技能鑑定指導中心職業技能鑑定命題審題專家、《四川蓋碗茶與長嘴壺茶藝》系列標準制定的核心成員。《商務禮儀》教材副主編，參編教育部中等職業教育高星級飯店運營與管理專業“十二五” 規劃教材《前廳服務與管理》、成都市中小學生通用教材《成都市中國小禮儀讀本》和中等職業教育國家規劃教材(中職專業技能課)《商務禮儀》，論文發表9篇，獲獎11篇。擔任“全國旅遊職業教育教學指導委員會、國家旅遊局組織的‘萬名旅遊英才計畫’——雙師型教師培養項目”項目負責人。擔任成都市人民政府外事僑務辦公室“Panda成都”茶藝項目負責人，先後前往非洲（南非、莫三比克）、歐洲（荷蘭、葡萄牙）等各國，展示中華茶藝絕技絕活。
馮明會（1983-），男，吉林伊通人，食品工程研究生，四川旅遊學院烹飪學院副教授。高級技師中式烹調師，高級中式麵點師，高級健康管理師，高級公共營養師。國家職業培訓包中式麵點師專家，四川省第三產業協會團餐管理專家，曾榮獲成都市技術能手、成都市龍泉驛區人民政府“驛都工匠”等稱號。多次在全國、省、市烹飪大賽中獲特等獎、金獎，優秀指導教師獎，指導學生獲金獎、四川省省級“網際網路＋”大賽金獎。2019年6月隨四川省外事辦赴巴西、阿根廷兩國參加“中餐繁榮計畫”的川菜文化推廣活動；2019年11月赴法國勒圖凱酒店管理學院進行為期一月的訪問學習；發表專業論文14篇，主編、參編10本教材，主持、參與14項科研項目，指導學生科研多項。
