茶肉骨

（Bak Kut Teh），肉骨茶是馬來西亞和新加坡等地華人所喜愛的一道煲湯美食，以豬肉、排骨配上當歸、黨參、枸杞子、甘草、桂皮等多種藥材燉煮而成，對人體有祛寒、滋補等功效。

基本介紹

• 中文名：茶肉骨
• 主要原料：排骨
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

肉骨茶

由於食用時多會喝茶解油膩，所以被稱為肉骨茶。盛肉骨茶的瓷碗上一般都繪有公雞圖案，因此公雞成為肉骨茶的標誌。雖名為茶，但實為混合中藥、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬制多個小時的濃湯。喝完肉骨湯後來一杯鐵觀音消消膩。

肉骨茶的做法

主料：排骨

輔料：大蒜、米飯（或者油條）

調料：鹽、醬油、辣椒圈、胡椒粒

烹製方法：

1、將排骨冷水下鍋，蒜洗淨不去皮，放入鍋中，再加入胡椒粒，煮兩個小時左右，出鍋加鹽調味即可；

2、醬油、辣椒圈拌勻製成蘸料，搭配米飯或者油條（早餐）食用即可。

特點：香味濃郁，湯清鮮亮。

屬於比較溫補的湯水。夏天不要喝太多。感冒也不要喝。

世界最大碗肉骨茶

世界最大碗肉骨茶亮相

馬來西亞巴生中華總商會2008年22日晚在巴生市舉辦首屆肉骨茶嘉年華會，推出世界最大碗肉骨茶。

由當地5家知名肉骨茶餐館聯手燉製的世界最大碗肉骨茶共用了500公斤豬肉和50公斤藥材，碗口直徑182.88厘米，高91.44厘米，已被列入馬來西亞紀錄大全，並將申報金氏世界紀錄。

巴生中華總商會會長戴良業說，肉骨茶是巴生的獨特文化遺產，舉辦肉骨茶嘉年華會是為了弘揚傳統美食文化，促進當地旅遊業的發展，應對全球金融危機的挑戰。

右圖為11月22日在馬來西亞巴生市，人們在世界最大碗肉骨茶前合影留念。