茶經新解：茶聖陸羽的飲茶智慧

編輯推薦

帶你了解最熟悉的陌生人。通過最經典的茶文化典籍，最深入淺出的解讀，把茶的方方面面標準、門道一一道來，使喝茶者對茶從最淺層次的飲品，上升到文化品味的程度。

新穎獨特的茶經解讀。作者楊多傑從歷史文獻學專家學者的高度，痴迷茶學多年、走遍全國產茶大區的深度，80後年輕一代生活玩家的角度，用生動有趣的故事化講述方式，將深奧難懂的茶經掰開揉碎，娓娓道來，大雅大俗相映成趣。

古為今用的遷斷腳生活方式。從茶聖經典中觀照現實生活，汲取現代生活愚愉企估智慧，讓我們的日常茶飲變得更健康、更科學、更具美感。

目標讀者

喝茶人、茶飲文化愛好者、傳統文化愛好者

上架建議

生活/飲食

名人推薦

穆祥桐：農業部專家組專家，中國農業出版社編審，吳覺農茶學思想研究會常務理事，南京農業大學文學院特聘教授。吳覺農《茶經述評》的朽祝埋編輯。

於良子：中國農業科學院茶葉研究所高級實驗師，中國國際茶文化研究會學術委員會委員。

邱豐順：文化部文創人才訓練班特聘講師，中華美學基金副秘書長，摩托羅拉前亞洲區設計總監，1925文化創意公司創始人

張涵冰：中央電視台大型飲食文化紀錄片《味道》總導演。

關鍵字

茶、茶經、茶聖、陸羽、飲茶、茶飲、楊多傑

內容簡介

茶圈痴人楊多傑，精研茶學多年，從歷史文獻學專家的高度、走遍全國產茶戶章跨大區的深度、年青一代生活玩催體海家的角度陵糊，為您趣解傳世奇書《茶經》，打通您愛茶懂茶的“任督二脈”。本書以《茶經》為魂，結合當下傳統文化的熱點、難點和疑點，梳理種茶、採茶、制茶、泡茶、飲茶等各方面知識、標準和時代特質，介紹了茶飲文化相關的茶人、茶事，讓您輕鬆汲取經典的智慧，提升日常生活的品位。

作者簡介

楊多傑

·“多聊茶”創始人，

·歷史文獻學碩士

·主要研究方向為歷代茶文獻及茶文化課程教學

·中國茶人聯誼會”特約茶文化講師

·中央電視台《味道》欄目顧問及嘉賓

·北京電視台《生活面對面》《生活2017》等節目常駐嘉賓

·北京人民廣播電台《吃喝玩樂大搜尋》常駐嘉賓

·中央人民廣播電台《月吃越美》常駐嘉賓

已出版作品：《北京秘境》《北京秘境2》《北京深處：捷運沿線的75個塵封秘境》

音頻課程：《解讀茶經》《跟著古詩學品茶》《解讀續茶經》

曾在《世界博覽》《時尚旅遊》《精品購物指南》《中國國家旅遊》《中華遺產》《旅行家》《社區》《Timeout》等雜誌撰寫歷史文化類專欄文章

圖書在版編目（CIP）數據

茶經新解 : 茶聖陸羽的飲茶智慧 / 楊多傑著.

北京 : 機械工業出版社, 2017.6

（多聊茶）

ISBN 978-7-111-57231-2

Ⅰ. ①茶… Ⅱ. ①楊… Ⅲ. ①茶文化－中國－古代Ⅳ. ①TS971.21

中國版本圖書館CIP數據核字(2017)第129493號

序

序一

陸羽《茶經》是世界上第一部茶學專著，是茶學的第一部百科全書。宋陳師道評價：“夫茶之著書自羽始，其用於世亦自羽始，羽誠有功於茶者（也）。上自宮省，下迨邑里，外及夷戍蠻狄，賓祀燕享，予陳於前。山澤以成市，商賈以起家，又有功於人者也。”故從古至今，整理校正注《茶經》、研究《茶經》者，代不乏人。特別是近些年來，出現了一些扛鼎之作。如被譽為“當代茶聖”的吳覺農先生所著的《茶經述評》，至今在研究茶文化、茶業歷史中發揮著巨大的作用。

本書作者楊多傑，是我師弟孫文泱先生的高足，研究方向為茶業歷史文獻學，在飲食文化上有一定的造詣。他常主持生活節目，在介紹飲食起居、尋常生活時，往往能夠發掘其深厚的文化內涵，使人們在了解生活常識的同時，受到傳統文化的薰陶。

多傑這本書在諸多研究《茶經》的著作中，另闢蹊徑，在按照陸羽《茶經》原書結構的基礎上，介紹現代生活中的飲茶知識，傳播茶文化。本書不但拉近了經典著作與讀者的距離，還深入淺出地傳播了茶文化知識。

希望廣大讀者閱讀本書後愛茶、飲茶，在追求健康的同時，獲得精神上的享受。

謹此為序。

農業部專家組專家、中國農業出版社編審

華僑茶業發展研究基金會顧問

吳覺農茶學思想研究會常務理事

穆祥桐2016年11月

序二

我與多傑因茶而相識。

最初感覺他是一位文思敏捷、談吐幽默的年輕人；後又見其做客中央電視台、中央人民廣播電台等媒體，都表現出駕馭語言的天賦；爾後，又逐漸得知，歷史文獻學碩士出身的他對於人文古蹟和飲食文化研究也有相當的成果，且對於茶的專注和傳播，更可謂是一往而情深。

為了準確地理解、傳播茶文化，多傑拜師訪友，走遍各大茶區；精研文獻，無論寒暑，手不釋卷。窮原竟委的專業稟賦和對茶的摯愛，使其切入的視角往往更具學術特點，《茶經》的解讀，順理成章地成了他的主要方向。

唐代陸羽《茶經》的問世，是茶史上一件承前啟後的大事。《茶經》在闡明茶飲淵源的同時，也構建了茶文化的系統。流布千載，經典輝煌，不僅茶人奉為圭臬，亦為大眾所珍重。如今，茶藝光復，茶事浩蕩，茶品無數，茶為國飲幾成比屋之勢，《茶經》更突顯其歷史地位和現實價值。然斗轉星移，事物更替，詞語深奧之處，今人讀來難免佶屈聱牙，以致產生諸多隔閡。而《茶經》傳統注本，多為簡單詞解和版本校勘，文義玄妙，尚需反覆咀嚼。

多傑經常在各種講座、教學及自媒體中，站在歷史學的高度和茶學專業的角度，抉拾精華，結合當下熱點、難點，延伸鋪陳、以點帶面地對《茶經》作了梳理解析。其觀點之新穎，論述之精妙，語言之鮮活，化艱深為淺易的風格可謂獨樹一幟，給學習者打開了一道方便之門。

愚以為將這些講稿結集付梓，是一件傳承祖國優秀文化、普及茶學的大好事，值得點讚。日前，多傑將文稿寄下並囑為序。展讀之餘，對他的學識又有更深的了解，爰綴數語，以薦同好，並願才俊多傑繼續“多聊茶”。

中國農業科學院茶葉研究所、

農業部茶葉質量監督檢驗測試中心高級實驗師

中國茶葉學會茶藝專業委員會秘書長

中國國際茶文化研究會學術委員會委員

於良子2016年初冬於杭州七佛寺

序三

我和多傑老弟是在雲南茶山上因茶結緣。剛開始知道他在研究茶文化，而且利用網際網路作為傳播工具，還擁有不少的“多聊茶”冬粉，這個現象讓我一度感覺很新奇又不解！首先多傑是我接觸的第一個利用網際網路工具來談茶論茶的直播界茶學網紅，所以感覺很新奇；感到不解的是為何有那么多的人成為“茶”的冬粉，特別是年輕人？從我的認知經驗，相對於“咖啡”的時尚，在年輕人的世界裡，茶代表了傳統、過時，甚至是老年人的專利——台灣還有老人茶的說法，所以“多聊茶”冬粉現象讓我頗不解！經過幾次和多傑老弟的接觸，對這個現象我終於有了一些感悟。首先是多傑老弟的高人氣指數：高顏值其一，博學多聞其二，符合成為知識網紅的條件；再來就是因為他善用網際網路語彙和現代年輕人溝通。

陸羽《茶經》問世後，歷朝歷代註解這本經典的人很多；多傑老弟這本註解《茶經》的著作，最大的不同是他使用了我們這個時代的語言——常有網際網路基因的語言來寫這本書，所以特別接這個時代的地氣，非常適合時下的年輕人來閱讀。讀完多傑的書，我總結出幾個特點：

第一，有故事：現代人更願意聽專家說故事而不是聽專家說教。

第二，有匠心：多傑從歷史和專業的高度來說茶，考究用心，說理論事條理分明。

第三，有體驗：多傑把艱深的古籍用簡單易懂的語言轉化為現代人容易接受的體驗，對初學入門的讀者而言，讀懂《茶經》再也不是高不可攀。

個人在國際公司的多年設計工作經驗讓我有一個深刻的人生感悟：那就是所有的創作都必須要來源於自己的文化，來源於自己的“根”，這樣的創作才會有靈魂，才會有力量。相較於其他人，多傑老弟研究茶一是延續了祖上的根，這給了本書靈魂和力量；跟年輕人“多聊茶”，進而“多喝茶”，最後“多識茶”，是對中華茶文化探索和傳播很重要的一環；也是對茶聖陸羽這位茶文化傳播先驅者最大的敬意！同時，本書也是多傑老弟完成“多聊茶”線上線下聯動重要的一步。樂見多傑老弟發揮創意，在茶文化的研究和傳播方面更上一層樓！特為之序！

1925文化創意公司創始人

藝有道工藝設計有限公司創始人

中華美學基金副秘書長

文化部文創人才訓練班特聘講師

邱豐順2017年於北京

序四

在多年浸泡外語類院校的作用下，我成了個絕對的“咖啡人”。與我完全不同，多傑則是標準的“茶人”。現在回想起來，覺得他是從我們初識起就在“預謀”著把我從咖啡大道拽到茶界畫風。

從柴米油鹽醬醋茶，到琴棋書畫詩酒花茶，經過歷史的變遷發展，茶逐漸孕育出自己獨有的魅力，中國茶文化屹立於世界文化之林，吸引著海內外越來越多的愛好者。但是，對於我這種零起點、嘴巴還很固執的“學生”，洗腦是非常必要的第一步。於是，我拿到了現在朋友們手中捧著的這本書稿。

陸羽，被世人尊稱為茶聖，為了完成《茶經》的寫作，他一路風塵遊歷考察，足跡遍布如今湖北、湖南、陝西、河南、安徽、浙江、江蘇、四川、貴州、江西、福建、廣東、廣西等13個省（自治區）。在充分的實地了解和樣本採集後，開始總結寫作，窮其一生完成了這部世界茶學開山之作——《茶經》。這，簡直就是我夢想中的完美生活！可我抬頭一看，本書的作者多傑已經按照這樣的思路，說走就走無數回了。

資訊時代，爆炸式、碎片化、地球村……把人們的生活拆得四分五裂。三卷十章的《茶經》，全書僅7000餘字，字字珠璣，但逐字逐句來讀，反正對我而言一定是不可能完成的任務。所以看到這樣一本建立在多傑深厚的茶學造詣基礎上，對《茶經》進行二度解讀和創作的書就覺得尤其接地氣。難得的是，多傑的解讀不是平鋪直譯，而是結合歷史、地理、人文將晦澀簡短的內容變得通俗豐滿。近兩年流行“穿越劇”，在我看來，這本書就是挺好的一個本子。

跟著多傑——教師行業中最懂媒體的，媒體行業中最懂茶的，茶界中最會表達的——從歷史專家學者的“高度”，當代年輕人的“角度”，以及痴迷茶學多年的“深度”，潛移默化中，我已經開始從咖啡的世界“跨界”到了茶。能預見這將是一次極其有趣的旅程，誠摯邀請您和我們一起。

CCTV 10大型晚會文化類節目《味·道》總導演

張涵冰2017年2月6日