茶滷鴨子

茶滷鴨子是一道美食，由淨鴨等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：茶滷鴨子
• 菜系及功效：：鹵醬菜
• 主料：淨鴨1000克、
• 性質：菜品

茶滷鴨子原料準備：淨鴨1000克、紅茶15克、洋蔥片20克、料酒20克、雞精3克、冰糖lO克、紅滷水2000克、花椒油5克、精鹽3克、混合油35克、

工藝流程：

鴨子氽水---->瀝乾水分---->淨鍋加滷水---->加入各料---->燒開去渣---->放入鴨子---->滷製成熟---->撈起冷卻---->砍塊入盤---->澆汁成菜

茶滷鴨子的做法：

1．將淨鴨子洗淨，瀝乾，入紅茶鍋中煮氽一下撈起瀝乾待用。

2．淨鍋放火上，加入紅滷水及各種調料燒開，熬香撈起渣，改用小火，加入鴨子鹵熟撈起，瀝乾。冷卻砍塊入盤拼原形，澆汁即可。

成菜特點：

色澤紅潤，質地細嫩．帶有茶香。

操作關鍵：

紅茶要煮濃，再加入鴨子煮氽：小火滷製，入盤澆汁要均勻。