茶滷雞爪是一道由雞爪、綠茶、薑片等做成的美食。
基本介紹
- 中文名：茶滷雞爪
- 菜系：鹵醬菜
- 特點：色澤美觀，細嫩乾香，茶香誘人
- 操作關鍵：雞爪要治淨；茶葉要上乘
菜系及功效：鹵醬菜
茶滷雞爪原料準備：雞爪1500克、綠茶15克、薑片20克、料酒20克、雞精3克、冰糖10克、紅滷水3000克、精鹽5克、味素少許
工藝流程：
雞爪治淨---->氽水待用_茶水熬汁----->放入雞爪---->煮熟待用---->滷水入鍋---->加入各料---->燒開熬香---->打去浮末---->撈渣燒開---->加入雞爪--->小火入味---->撈起入盤
茶滷雞爪的做法：
1．將雞爪去掉趾尖，颳去粗皮，治理乾淨，洗淨入鍋，加入茶時、水熬香煮熟待用。
2．紅滷水入鍋燒開，再加入各種調料燒開，打去浮柬，撈起渣，放入雞瓜鹵入味，撈起瀝予，入盤即可。
成菜特點：
色澤美觀，細嫩乾香，茶香誘人。
操作關鍵：
雞爪要治淨；茶葉要上乘，小火鹵入味，不要巴鍋。
