所需食材
牛肉1000克、嫩肉粉5克、紅茶15克、
香葉2片料酒20克、雞精3克、冰糖10克、
紅滷水2000克、
花椒油5克、精鹽3克、
製作方法
工藝流程：
牛肉治淨---->碼勻肉粉---->切塊氽水---->茶葉煮汁---->泡製牛肉---->滷水入鍋---->加入各料---->燒開去末---->加入牛肉---->滷製成熟---->撈起入盤--->澆汁成菜
茶滷牛肉的做法：
1．將牛肉洗淨，瀝乾，切成大塊，碼上嫩肉粉待用；將紅茶及
香葉入容器熬製成較濃汁，放入牛肉，用小火定型變色撈起待用。
2．淨鍋放火上，加入
紅滷水水及各種調料燒開，打去浮來，將牛肉放入鹵熟，撈起瀝乾，冷卻切成片，入盤澆汁即可。
操作關鍵：
用上等牛肉製作，切片要均勻；澆汁要均勻。
菜品特色
色澤紅潤，美味可口，細嫩鮮香。
