茶樹菇雙臘是一道由臘肉1根豆腐乾(香乾)100克做成的家常菜。
基本介紹
- 中文名：茶樹菇雙臘
- 分類：家常菜
- 主要食材：茶樹菇、臘肉、豆腐乾(香乾)
材料,主料,調料,做法,
材料
主料
調料
做法
1.首先，臘肉切片，上鍋蒸15－20分鐘，蒸熟。這樣做的目的是為了軟化臘肉的肉皮，再炒的時候臘肉也不會太乾。
2.蒸肉的時候，準備配料：臘豆乾切條，薑絲、蒜片、蔥絲（青蒜更好吃）、乾辣椒段、紅美人椒段。不吃辣的可以少放辣椒
3.事先用溫水將茶樹菇泡發，泡半小時就可以了
4.茶樹菇擠乾水分，切掉根部。泡茶樹菇的水不要倒，呆會要用的
5.熱鍋溫油，先爆香乾辣椒、薑絲、蒜片，然後下臘肉和臘豆乾炒，加一點料酒和醬油；然後下茶樹菇同炒，為防止乾鍋，倒點泡菇的水。
6.蓋上鍋蓋燜2－3分鐘，下紅美人椒、蔥絲、豆豉再炒一會，最後加點鹽、雞精、白糖出鍋
注意：茶樹菇吸水，炒的時候小心別糊了。
