茶樹菇梅菜扣肉是一道美食，主要原料有梅菜適量、茶樹菇適量等。
基本介紹
- 中文名：茶樹菇梅菜扣肉
- 口味：醬香
- 主要食材：梅菜、茶樹菇，五花肉
- 工藝：燒
- 烹飪時間：45分鐘
食材明細,製作步驟,
食材明細
配料： 蒜頭適量
輔料： 生抽適量 老抽適量 澱粉適量 鹽適量
製作步驟
1. 梅菜洗淨切段，用水泡軟。
2. 茶樹菇洗淨，切段，繼續泡水。（這裡的水待會加入一起煮）
3. 豬肉一條煮熟。
4. 豬肉撈出，用適量生抽和老抽塗抹上色。
5. 鍋里熱油，加入豬肉小火煎制，特別是豬皮。（此次特別小心油外濺，最好用鍋蓋做保護器喔）
6. 煎好後瀝乾油。
7. 豬肉切片。
8. 按順序擺在碗底（豬皮朝下）。
9. 另起鍋，熱油，炒香蒜碎。
10. 加入梅菜和茶樹菇翻炒。
11. 翻炒一會後加入適量生抽、鹽和水燒入味。
12. 燒好的梅菜和制都倒入碗裡，上蒸鍋蒸1~2小時。
13. 蒸好後，潷出汁，取另一碗倒扣在碗上，迅速倒扣。
14. 倒扣過來的豬肉肉皮朝上，備好益小碟水澱粉。
15. 湯汁倒入鍋里燒開。
16. 用水澱粉勾薄芡，最後淋在扣肉上即可。
