忽然很想念乾茶樹菇的味道，於是跑去乾貨店買了點回來，回來就用涼水清洗一下泡上了，泡了一夜，第二天中午做時很容易就燜爛了，我總覺得用乾茶樹菇燉肉以後，茶樹菇的味道比肉好多了，茶樹菇燜豬肉或是雞肉都很配的。這次用它燉了雞，還加了些寬粉，吃得那叫一個香，好滿足的一個菜。
基本介紹
- 中文名：茶樹菇寬粉燉雞
- 食材：雞半隻，茶樹菇120克
- 輔料：蔥 、姜、八角，桂皮，料酒
- 製作步驟：5步
食材,製作步驟,注意事項,
食材
雞半隻，茶樹菇120克，火鍋寬粉適量、蔥1段、姜1塊、八角1個，桂皮1小塊，料酒少許，生抽、老抽、鹽、糖適量
製作步驟
1.茶樹菇提前一夜用水泡發，將泡發好的茶樹菇剪去根部，用水清洗一下備用；
2.寬粉提前用溫水泡軟；
3.雞斬成小塊，燒開水，下入雞塊點少許料酒，焯燙1分鐘後撈出，洗淨血末瀝乾備用
4.炒鍋注油燒至五成熱，下入蔥、姜、八角、桂皮稍炒，接著下入雞塊炒一會兒，炒至雞皮變黃，點少許料酒，加生抽和老抽、加少許糖繼續炒至上色後，添清水至沒過雞塊；
5.放入茶樹菇，燒沸後，轉小火燜至肉爛，調入鹽，放入泡好的寬粉稍煮即可。
注意事項
1.茶樹菇一定要提前泡發泡透，做時才容易煮爛；
2.寬粉一定要提前泡軟再放在菜里，否則容易將雞湯吸乾可能寬粉還沒熟。泡好的寬粉稍煮即可。
