基本介紹
- 書名：
- 作者：
- 出版社：
- ISBN：
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
圖書目錄
(四)茶園施肥
四、茶樹剪采技術
(一)優質高產茶樹的樹冠要求
(二)茶樹修剪技術
(三)茶樹採摘技術
實訓三 茶苗種植實踐
實訓四 鮮葉採摘技術
實訓五 茶園施肥技術
第五章 茶葉加工與貯藏
一、茶葉命名與分類
(一)茶葉命名
(二)茶葉分類
二、茶葉的原料基礎
(一)鮮葉的質量
(二)鮮葉的適制性
三、茶葉初加工技術
(一)茶葉初加工原理
(二)綠茶初加工技術
(三)紅茶初加工技術
(四)烏龍茶加工技術
四、茶葉的貯藏技術
(一)茶葉貯藏過程中品質的變化
(二)茶葉貯藏與品質的關係
(三)茶葉貯藏與保鮮方法
實訓六 炒青綠茶初加工
實訓七 工夫紅茶初加工
實訓八 烏龍茶加工
實訓九 茶葉流水線包裝
第六章 茶葉審評技術
一、評茶基礎知識
(一)評茶原理
(二)評茶條件
(三)評茶程式
二、綠茶品質與審評
(一)綠茶品質特徵
(二)綠茶審評技術
三、紅茶品質與審評
(一)紅茶品質特徵
(二)紅茶審評技術
四、烏龍茶品質與審評
(一)烏龍茶品質特徵
(二)烏龍茶審評技術
實訓十 綠茶審評技術
實訓十一 紅茶審評技術
實訓十二 烏龍茶審評技術
第七章 飲茶與健康
一、茶葉的化學成分與保健功效
(一)茶葉的化學成分
(二)茶葉的功效成分
二、飲茶與健康的理論
(一)茶與健康
(二)茶療保健
(三)茶食生產
三、茶俗茶會
(一)飲茶習俗
(二)民族茶俗
(三)無我茶會
(四)科學飲茶
實訓十三 茶保健品與茶食品的市場調查
實訓十四 當地茶俗調查
實訓十五 組織校內無我茶會
第八章 茶葉沖泡技藝
一、茶藝禮儀
(一)茶藝禮儀的基本要領
(二)沏茶的基本禮儀
(三)儀容要求和儀態行為
二、茶席設定
(一)選配茶具
(二)茶席設計
三、擇茶選水
(一)茶水關係
(二)擇茶
(三)選水
四、泡茶技藝
(一)茶葉沖泡方式的演變
(二)泡茶技巧
實訓十六 玻璃杯沖泡技藝
實訓十七 壺盅單杯泡法工夫茶藝
實訓十八 壺盅雙杯泡法工夫茶藝
第九章 國外茶藝
一、日本茶道
(一)器具準備
(二)泡茶流程
二、韓國茶禮
(一)備具
(二)泡茶流程
三、歐美茶藝
(一)器具準備
(二)沖泡流程
(三)冰紅茶茶藝操作步驟
四、非洲茶藝
(一)肯亞奶茶
(二)奈及利亞薄荷茶
參考文獻
