基本介紹
- 中文名：茴香鮮肉包
- 主料：250g面
- 輔料：300g茴香
- 配料：適量白糖
- 口味：鹹鮮
- 類別：小吃
簡介,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
而這個味道也不為大家所接受。逛市場的時候，我就看到過有一個攤位有賣這個小茴香。我處於新鮮，買了一小把回家做餡料包包子吃，小沈說是臭的，大沈畢竟在北京呆過一陣子，欣然能接受這味道。而我，談不上大愛，但起碼不討厭這味道。
主料
250g面
3g酵母
300g茴香
500g鮮肉
配料
適量白糖
10ml蜂蜜
125ml溫水
適量姜
適量鹽
適量老抽
適量料酒
適量胡椒粉
適量香油
適量蘑菇精
製作步驟
1．酵母白糖溫水融化，倒入麵粉攪拌成塊，揉成光滑麵團，於溫暖處發酵
2．胛心肉絞成肉泥（肥瘦比例：4：6）
3．肉泥中加薑末拌均勻
4．肉泥加鹽，料酒，老抽，胡椒粉，蘑菇精攪拌均勻
5．加適量香油攪拌均勻
6．靜置10分鐘
7．小茴香洗淨瀝水
8．小茴香切細
9．小茴香跟肉泥攪拌均勻
10．麵團發酵體積至2倍大，用手指沾麵粉按坑，不回縮不塌陷為準
11．加蜂蜜揉麵團，至切開麵團橫切面，沒有氣孔出現
12．揉好的麵團搓成長條，下30克左右的劑子
13．擀成中間厚邊緣薄的麵皮
14．放入適量餡料
15．包成包子生胚
16．室溫醒發20分鐘
17．冷水上鍋，大火猛蒸15分鐘，關火5分鐘後取出
