茴香雞蛋蘑菇餡蒸餃是以茴香雞蛋蘑菇為主料的菜品。’ 基本介紹 中文名:茴香雞蛋蘑菇餡蒸餃主料:茴香、雞蛋、蘑菇 材料,做法,小訣竅, 材料白面開水適量,涼水適量,茴香適量,雞蛋植物油適量,白蘑菇適量,鹽適量,香油適量,姜粉適量茴香雞蛋蘑菇餡蒸餃做法1.麵粉先加開水,攪成雪片狀,再淋一些涼水,和成麵團。雞蛋用不粘鍋中火炒熟,剁碎。茴香和白蘑菇剁碎。2.雞蛋茴香和白蘑菇放在一個大碗裡,加鹽加香油,放入冰櫃。3.等到麵團餳了至少30分鐘後,把餡拿出來,擀皮包好餃子。4.蒸鍋蒸開後,擺入餃子在紗布或白菜葉上,旺火蒸15-20分鐘。5.吃的時候沾醋、番茄醬或是地中海式的茄子醬都不錯,看個人口味了。照片裡的是我在Trader Joe's 買的茄子醬。小訣竅1.做蒸餃要燙麵,但全用開水餃子皮會缺少筋道,所以要先放開水,再加些冷水。2.用平底鍋生煎餃子也不錯,煎的時候可以淋幾滴熱水,蓋上蓋子幾分鐘,和做餡餅比較象