做法
1.帶骨肉雞胸去皮，對剖成半，從側面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開
雞胸肉即為
雞排。
2.所有醃料A放入果汁機中加入水打成汁，用濾網將渣渣濾除，再加入所有醃料B拌勻成醃汁。
3.將
雞排放入醃汁．加入
太白粉拌勻至呈濃稠煳狀，蓋上保鮮膜，放入冰櫃冷藏醃漬約2小時。
4.取出作法3醃漬好的
雞排；熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘，至表面呈金黃酥脆狀起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。
材料
帶骨肉雞胸1塊，濕炸粉：1/2杯，A.蔥2根，姜10公克，蒜仁40公克，水80㏄，B.
孜然粉1大匙，
五香粉1/4茶匙，細砂糖1大匙，味素1茶匙，
醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，料理酒2大匙
