將茯苓洗淨，瀝水，人藥罐中熬半小時，潷出藥汁約50克；子公雞去盡毛雜、爪尖，洗淨，瀝乾水，斬成5厘米見方的塊，剁下雞爪、雞翅、雞頭備用。冬筍洗淨，瀝水，切片；冬粉泡發，同水發香菇一起去蒂及雜質，瀝乾水，切節，黑木耳、黃花水發好，去蒂，瀝水。以上各料均裝盤，圍在火鍋四周待用。 基本介紹 中文名：茯苓雞火鍋主要原料：茯苓15克輔料：冬筍150克調料：味素3克，熟大油50克 材料,製作,特色介紹, 材料1、茯苓15克，淨子公雞1隻(重約1000克)，冬筍150克，冬粉、水發香菇各100克、黑木耳、黃花各75克。2、料酒5克，菜油50克，精鹽10克，味素3克，熟大油50克，姜、蔥各lO克、清湯2000克。製作2、炒鍋置火上，下菜油燒至四成熱，下姜炸香，放人雞塊炒幾下，下大油、鹽、料酒炒一下，加入清湯燒開，再下人藥汁，煮10分鐘，打去浮沫，舀入火鍋中，加味素，加蔥花，民可燙食。3、雞爪、雞翅、雞頭可先放人煮起，其他料隨意燙食。味碟用湯、香油、鹽，拌勻，每人一份。特色介紹肉質香嫩，湯汁濃香。
