燒酒中最著名的是茅台酒。1936年編修的<<續遵義府志>>記載:"茅台酒,… …,出仁懷縣茅台村,黔省稱第一……。法純用高粱作沙,煮熟和小麥曲三分,納糧地窖中,經月而出蒸烤之,即烤而復釀。必經數回然後成,初曰生沙,三四輪曰燧沙,六七輪曰大回沙,以次概曰小回沙,終乃得酒可飲。"
基本介紹
- 中文名:茅台酒工藝
- 釋義:燒酒中最著名的是茅台酒
- 第一次投料:先經熱水潤料後
- 第二次:原料料經粉碎,潤料後
燒酒中最著名的是茅台酒。1936年編修的<<續遵義府志>>記載:"茅台酒,… …,出仁懷縣茅台村,黔省稱第一……。法純用高粱作沙,煮熟和小麥曲三分,納糧地窖中,經月而出蒸烤之,即烤而復釀。必經數回然後成,初曰生沙,三四輪曰燧沙,六七輪曰大回沙,以次概曰小回沙,終乃得酒可飲。"
燒酒中最著名的是茅台酒。1936年編修的<<續遵義府志>>記載:"茅台酒,……,出仁懷縣茅台村,黔省稱第一……。法純用高粱作沙,煮熟和小麥曲三分,納糧地窖中,...
茅台酒釀製技藝,貴州省遵義市茅台鎮的地方傳統手工技藝,國家級非物質文化遺產之一。茅台酒釀製技藝是一種獨特的傳統釀酒工藝。茅台酒的生產工藝分制曲、制酒、貯存...
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飛天茅台酒是一款醬香型白酒,採用高溫制曲,二次投料,堆積發酵的生產工藝,一般一年為一個生產周期。取酒後經過勾兌、陳貯而成。其酒味呈醬香、窖底香、醇甜香而...
茅台酒釀酒工業遺產群位於赤水河畔仁懷市茅台鎮楊叉街,這裡海拔僅在415米左右,冬暖夏熱,綠色植被豐廣,地質結構主要是侏羅白堊系紫砂頁岩,對流經溪水有較好的過濾...
第八節著名白酒生產工藝與配方55一、茅台酒生產工藝與配方55二、劍南春生產工藝與配方60三、汾酒制酒工藝與配方61四、西鳳酒生產工藝與配方67...
天朝上品產於貴州茅台酒廠集團技術開發公司,屬於柔和醬香型白酒,中國首創53%VoL柔和醬香型白酒,它以其獨特的工藝、典型的風格,優良的品質馳名於世,在中國白酒中獨樹...
他是以優質高粱、小麥為原料,按貴州茅台酒工藝生產,經長期貯存精心勾兌而成的大曲醬香型白酒。具有醬香濃郁、幽雅協調、豐滿醇和、回味悠長、空杯留香的茅颱風格。...
茅台酒產於中國西南貴州省仁懷市茅台鎮,同英國蘇格蘭威士忌和法國柯涅克白蘭地並稱為“世界三大名酒”。2016年8月,中國貴州茅台酒廠(集團)在"2016中國企業500強"中...
“沙”的意思就是指紅粱即高粱。因為本地產高粱細小而色紅,所以稱為“沙”。而茅台最著名的“回沙”工藝,即是指將高粱多次蒸煮出酒,而不是一次榨光酒分。而...
貴州茅台酒股份有限公司(Kweichow Moutai Company Limited SH:600519),是由中國貴州茅台酒廠有限責任公司、貴州茅台酒廠技術開發公司、貴州省輕紡集體工業聯社、深圳清華...
清末民初,茅台鎮是黔北重要交通口岸,貴州省三分之二的食鹽由此起運各地,茅台鎮因此名聲在外,隨著鹽業的發展,酒業也興盛起來。茅台酒隨鹽一道被馬幫運往外地,並...
貴州茅台酒股份有限公司茅台酒年生產量已突破一萬噸; 43° 、 38° 、 33° 茅台酒拓展了茅台酒家族低度酒的發展空間;茅台王子酒、茅台迎賓酒滿足了中低檔消費...
五星茅台酒是貴州茅台公司的主商標,在主商標上分"飛天"和"五星"兩種標識,五星茅台酒色微黃而透明,醬香、焦香、糊香配合諧調,口味細膩、優雅,空杯留香持久。...
天價茅台是指以890萬元成交的一瓶"精裝漢帝茅台酒",在2011年4月10日貴州省拍賣公司舉辦的"首屆陳年茅台酒專場拍賣會"上成交,刷新了茅台酒拍賣成交價格的歷史紀錄...
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圇沙酒,也叫,當地方言發音為kún,也就是捆沙酒,是嚴格按照傳統的茅台酒工藝進行生產,,出酒率低,品質最好;其靈魂是“回沙”工藝,即是將原料經9次蒸煮,8次...
一些高端的白酒商鋪往往把這三種名酒作為招攬顧客眼光和提高品味的招牌,意欲五糧液的古糧精髓、茅台的醇和水質和劍南春的千秋盛世悠悠的歷史文化。中文...