茄皿章魚亂炒拌飯

材料

茄子2個、新鮮章魚半個、韭菜1把、糙米1杯半(白米也成)、洋蔥半個、小番茄幾顆

調味料：黑胡椒粉少許、鹽適量、橄欖油

洋蔥醃料：蠔油1大勺、醬油1大勺、白醋或檸檬汁適量

1、玄米加水入電飯鍋蒸熟(或隔夜的剩米飯也成).

2、洋蔥切碎，放一碗中，加調味汁醃著。

3、茄子洗淨，從中間一分為二，底部稍片切點，(以好穩當的放在盤中)。兩面抹些鹽，黑胡椒粉。

4、平底鍋放少許橄欖油，把茄子兩面煎熟放盤中備用。

5、炒鍋放些橄欖油，再放入蒸好的米，拌炒，再放醃好的洋蔥碎，切好的韭菜，章魚一起拌炒，中途可再撒些橄欖油，出鍋前再撒些鹽調味。

6、炒拌好的飯，盛在茄子上即可。