茄汁鮑魚撈飯

基本介紹

• 中文名：茄汁鮑魚撈飯
• 主要食材：鮑魚，青豆
• 分類：酸甜，飯

用料

材料	用量
鮑魚	兩三隻（按人數哈）
青豆
玉米粒
紅椒
蔥姜
番茄沙司	兩湯勺
白糖	少許
花雕酒	一茶勺
魚露	一茶勺
料酒一茶勺
胡椒粉
鹽	適量
生抽	一茶勺

做法

1. 鮑魚用小刷子一點點小心刷淨，去掉腸子等，用刀背輕輕拍打至肉質鬆軟，打上三分之二深花刀

2. 青豆、玉米粒焯熟，紅椒切丁焯過

3. 淨水加姜、料酒、蔥段，下鮑魚煮3分鐘左右撈出

4. 淨鍋入油，三成熱時下蔥姜蒜末爆香，加入料酒、魚露、番茄醬、生抽、花雕酒、胡椒粉、鹽、適量水，大火燒開，下鮑魚及玉米粒等，中火煨2、3分鐘，收汁即可