茄汁魚糕

俗稱荊州花糕，“頭子”菜．作為荊州的八大名餚其歷史源遠流長。如今這道宮廷菜已經成為百姓的美食，入口能吃出魚的鮮味。而且魚糕晶瑩潔白，軟嫩鮮香，非常有韌性呢

基本介紹

• 中文名：茄汁魚糕
• 主要食材：魚糕，番茄，花菜
• 輔料：番茄醬、玉米澱粉、食用油、精鹽
• 廚具：炒鍋

主料

• 魚糕(350克)
  
• 番茄(1隻)
  
• 花菜(50克)
  

調料

• 番茄醬(2湯匙)
  
• 玉米澱粉(1茶匙)
  
• 食用油(適量)
  
• 精鹽(適量)
  

步驟

• 1
  食材。
  
• 2
  魚糕切塊。
  
• 3
  花椰菜摘小朵，用鹽水泡一下後洗淨。
  
• 4
  番茄去皮。也可以在皮上劃幾刀，開水裡燙一下就容易去皮。
  
• 5
  番茄切小塊。
  
• 6
  切好姜和蔥。另取1茶匙玉米澱粉和2湯匙清水和開。
  
• 7
  溫油炒香姜和蔥。
  
• 8
  加入番茄丁炒一炒，把番茄丁炒開。
  
• 9
  加入番茄醬炒勻。
  
• 10
  加入適量清水燒開，加入魚糕。
  
• 11
  加蓋，燜煮約3分鐘後。
  
• 12
  另起鍋把花椰菜焯熟。
  
• 13
  煮好的魚糕擺碟上。
  
• 14
  湯汁里添少許鹽，再把水澱粉淋入湯汁中，鍋鏟划動至濃稠。此時要小火喔。
  
• 15