茄汁豬腳是以豬腳、西紅柿為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名:茄汁豬腳
- 分類:酸甜
- 主要食材:豬腳,西紅柿
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
豬腳 | 1000g |
西紅柿 | 3個 |
番茄沙司 | 200ml |
胡蘿蔔 | 一條 |
青豆 | 100g |
水發黃豆 | 300g |
老薑片 | 5,6片 |
冷水 | 0.75L |
鹽 | 一小勺 |
糖 | 一大勺 |
做法
1. 將斬好的豬腳洗淨,黃豆提前水發好 |
2. 胡蘿蔔,西紅柿切塊備用,老薑去皮切片備用 |
3. 豬腳飛水,再用溫水沖洗乾淨 |
4. 鐵鍋中坐油見熱,放入薑片爆香 |
5. 倒入西紅柿稍翻炒,至番茄變軟 |
6. 再倒入番茄沙司炒香 |
7. 將水倒入,劃圈燒滾 |
8. 將煮好的番茄汁倒入砂鍋,燒滾後再倒入剛沖洗乾淨的豬腳 |
9. 水發黃豆,蓋上蓋子,燒開後,關小火燜40分鐘。或豬腳煮到你認為喜歡的軟硬程度,我的這個是煮到筷子很順利的戳下去 |
10. 再倒入胡蘿蔔,鹽一小勺,糖一大勺,再蓋上蓋子燜燒20分鐘 |
11. 最後倒上青豆,五分鐘後關火 |