魚柳連皮切成4塊，每塊都切菱形花刀，用鹽醃製，邊角料剁碎，加入料酒，鹽和胡椒粉拌勻，魚茸里加入一個雞蛋，在魚茸里分次加入澱粉攪拌上勁。
基本介紹
- 中文名：茄汁菊花魚丸
- 主要食材：草魚一條
- 口味：鹹
- 調料：料酒1茶匙 雞蛋1個
材料,做法,
材料
草魚一條（只用了兩片魚柳）
魚丸調料 料酒1茶匙 雞蛋1個 澱粉3湯匙 鹽1/4茶匙 胡椒粉1/4茶匙
醃魚塊 鹽1/4茶匙 胡椒粉1/4茶匙 料酒1茶匙 淡粉50克
芡汁調料 番茄醬2湯匙 蘋果醋2湯匙 白糖1湯匙 青紅椒碎適量
水澱粉適量
做法
1-2 魚柳連皮切成4塊，每塊都切菱形花刀，用鹽醃製
3 邊角料剁碎，加入料酒，鹽和胡椒粉拌勻
4 魚茸里加入一個雞蛋
5 在魚茸里分次加入澱粉
6 攪拌上勁
7 魚塊蘸上乾澱粉
8 鍋中倒油燒至溫熱放入魚塊
9-10 小火把魚塊炸至微黃撈出，炸的過程中用勺子把油澆在魚
塊表面
11-10 擠入魚丸用小火油炸，炸成淺黃色撈出
13 鍋中的油大火燒熱，放入魚塊復炸
14 魚塊炸至金黃撈出控油，擺一塊魚塊在盤中（這道菜只用了
一塊魚塊，剩下的可以留著做其他的菜式）
15 魚丸倒入油中大火復炸，炸至金黃撈出控油
16 鍋里倒入適量的水，放入番茄醬
17 倒入蘋果醋和糖
18 倒入適量的水澱粉勾芡
19 放入青紅椒碎拌勻
20 倒入炸好的魚丸，炒勻後澆在魚塊上
