茄汁荸薺

茄汁荸薺是以荸薺為主料製作的菜品。

製作原料

荸薺300克 雞蛋黃、生粉、精鹽、白糖、白醋、番茄醬、麻油各適量 菜油500克(約耗員只全汗希戒承100克)

製作方法

1.荸薺削去皮，用驗騙煮清水洗淨後，逐個用刀稍稍拍松，納碗內，加入雞蛋黃和生粉拌勻。

2.淨鍋上火，放菜油燒至五成熱，把掛勻蛋危戶灑蘭糊的荸薺下入油鍋內，炸至外皮色呈金黃時，撈出瀝油。

3.鍋留底油，放番茄醬，宙項霉再調入白糖、白醋炒透後，將炸好的荸薺倒入鍋中，顛翻均勻即淋入麻油，起膠跨請鍋裝盤即成。

口味特點

色澤紅潤，酥脆可口，酸甜適中。此菜中的荸薺性味甘寒，有清熱、利咽、化痰、止渴、開胃、紙斷益氣、明目等功效。