茄汁肉末娃娃菜

茄汁肉末娃娃菜是以娃娃菜、肉末為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：茄汁肉末娃娃菜
• 主要食材：娃娃菜（我沒買到正宗的= =），肉末

用料

材料

娃娃菜（我沒買到正宗的= =）

肉末

蕃茄

大蒜（切成碎末）

蔥（切成蔥花)

海鮮醬油

黃酒

鹽，白糖，雞精

做法

1. 娃娃菜1棵，葉子一片片掰開後重疊好，菜葉到莖的方向縱向對切，菜芯也對切，這樣是為了湯汁好入味，也方便夾菜。裝盤備用。

2. 肉末我是自己用新鮮肉塊斬的（買來的肉餡估計也可以），在肉末里加入蒜末、蔥花、黃酒、海鮮醬油、鹽、雞精（最好一邊斬肉末一邊加，這樣不會溢出來，也容易均勻），裝盤醃著。

3. 切好的娃娃菜撒上鹽，上鍋蒸，煮開3分鐘左右關火悶一會兒（看菜葉和莖焉了就是熟了）。

4. 蕃茄切片，再切成小塊。鍋燒熱，倒油（油可以比平時炒菜多一點），蕃茄倒入油鍋翻炒，加白糖，不停攪動，讓它熬。

5. 待茄汁有些熬出來了加兩碗水，繼續攪動，茄汁越來越多，加醃好的肉末，不停攪動。

6. 茄汁和肉末均勻得差不多了，關火。把娃娃菜端出，連湯水一起轉移到大盤子裡，熬好的茄汁肉末澆到娃娃菜腰部，完成。