茄汁瓜魚是一道美食，主要製作原料有地瓜粉、魚等。
基本介紹
- 中文名：茄汁瓜魚
- 主要食材：魚，地瓜粉
- 分類：家常菜
- 口味：鹹
簡介,用餐人數,食材,做法,
簡介
嫩嫩的魚肉，再加上濃郁的茄汁。果然是夏天必備的一道菜呀。！
用餐人數
3-4人
食材
淡水胡瓜魚一隻450克左右 薑片、蒜和番茄沙司各適量
做法
1、瓜魚去內臟去鱗，洗淨，在2面魚身各劃3刀用鹽、啤酒醃製半小時左右；
2、姜和蒜朵成末待用；
3、將醃製好的魚身上薄薄地拍一層顆粒地瓜粉、熱鍋熱油，一邊手提著魚尾將熱油澆在魚身，使魚肉展開定型後再將整魚放入炸至金黃取出；
4、鍋內留少許油放入姜蒜末小火爆香；
5、轉中火淋水澱粉勾芡，起鍋前加點熟油，然後澆在炸好的魚上面就可以。
注意事項
1、熱鍋熱油，先將熱油澆在魚身上，這樣讓魚片伸展開可以更好的定型
2、用顆粒地瓜粉可以讓炸好的魚口感更酥脆
3、番茄沙司比番茄醬口感更適合孩子
