茄汁煨金球

茄汁煨金球

茄汁煨金球是一道以鵪鶉蛋、西紅柿、番茄醬為主料的菜品。

基本介紹

  • 中文名:茄汁煨金球
  • 主料:鵪鶉蛋、西紅柿、番茄醬
原料:
鵪鶉蛋、西紅柿、番茄醬、鹽、蒜蓉、糖、米酒
做法:
1、將鵪鶉蛋放到白水中煮熟後,剝去蛋殼;
2、西紅柿用“十”字刀劃破表皮,用開水燙裂表皮,去籽剝皮剁成蓉;
3、熱鍋溫油小火,將鵪鶉蛋放入鍋中稍微炸一下,炸至表皮金黃起皺;
4、炸好的鵪鶉蛋撈起瀝油;
5、鍋里留一點底油爆香蒜蓉,加入西紅柿蓉、番茄醬中火翻炒,加入適量鹽、糖和少許米酒,炒出香味,接著加入半碗水煮開;
6、番茄汁煮至濃稠後,放入炸好的鵪鶉蛋小火燜2-3分鐘,大火收汁裝盤即可。

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