茄汁煎牛肉

茄汁煎牛肉是以牛裡脊肉為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：茄汁煎牛肉
• 主料：牛裡脊肉

材料

主料：牛裡脊肉500克

輔料：雞蛋150克，澱粉（玉米）150克

調料：番茄醬75克，醬油5克，味素1克，香油5克，白砂糖10克，料酒5克，白醋2克，花生油100克，鹽15克

做法

1. 將牛裡脊肉洗淨，切成薄片；

2. 牛裡脊肉片用精鹽、料酒、醬油醃入味；

3. 雞蛋磕入碗內，打勻，下澱粉調成全蛋糊；

4. 炒勺上旺火，放油，燒至七成熱，將牛裡脊肉片裹上全蛋糊；

5. 放入油中炸至呈淡黃色時，勺離火；

6. 然後再上旺火炸至呈金黃色，撈起，切小塊裝盤；

7. 炒勺中的油倒出，放入清湯、番茄醬、味素、白糖、白醋燒沸；

8. 用水澱粉勾芡，淋入麻油，起勺，澆在牛裡脊肉塊上即成。

特色

滋味香酥酸甜。