茄汁扒鮑魚

所需食材

適量油

適量蒸魚豉油

適量番茄沙司

適量糖

適量蔥

適量姜

適量大蒜

適量鹽

1 準備原料

2 鮑魚用刷子刷乾淨，軟體和殼都要刷乾淨

3 然後用水沖洗，你會發現這時候的鮑魚白了不少

4 用一把刀子沿著鮑魚殼伸進去

5 將整片軟體分離，翻轉後，你會發現鮑魚的內臟

6 然後去除，只留下貝肉

7 沖洗乾淨後的鮑魚和殼就可以用來做菜了

8 在鮑魚肉上交叉打花刀，蔥姜蒜分別剁碎備用

9 鮑魚放回殼中，在上面撒蔥薑末

10 均勻淋入少許蒸魚豉油

11 冷水上鍋，開鍋後立刻關火，燜幾分鐘就好

12 將油菜心放入開水鍋中焯熟，水中加入一小勺鹽和幾滴油，

13 蒸好的鮑魚

14 焯好後撈出瀝乾水分，擺在盤中，將蒸好的鮑魚也擺入

15 鍋中少許油，油熱後下蒜末爆香

16 加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖調成料汁，關火後撒在蒸好的鮑魚上即可

註：1、清理很重要：廢棄的乾淨牙刷最好了，啊哈哈，保證刷滴乾乾淨淨，內臟啥的都要去掉，否則會影響口感，不過以前活鮑魚涮火鍋啥的，我也就那么吃了

2、上鍋蒸：打上花刀可以讓鮑魚更好入味，其實鮑魚本身沒有啥鮮美，就只能靠調料來增色，加點蔥姜加點豉油，最重要一點，千萬別蒸火大了，否則就是橡皮

3、調料汁：這個隨個人喜好，我反正是喜歡茄汁味，好看又好吃

鮑魚：養肝明目、補虛、潤肺

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

鮑魚具有滋陰補養功效，是一種補而不燥的海產，原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”，但尿酸高和痛風患者請謹慎食用，另外感冒發燒者也不宜食用鮑魚