茄汁大黃花魚

做法

1、大黃花魚清理乾淨

2、用廚房紙擦乾魚身表面的水分

3、在魚身兩面打上花刀

4、將魚放到盤中，放入適量蔥，姜，醬油，料酒，鹽，花椒粒醃製一個小時以上，醃製過程中要翻動魚身使其更加入味

5、麵粉放入盤中，將醃製好的魚身兩面均勻的沾滿麵粉，並且抖落多餘的麵粉備用

6、油溫八成熱放入魚油炸

7、將魚炸到兩面金黃，外焦里嫩後撈出控油備用

8、鍋里留底油，放入適量的番茄醬炒勻

9、番茄醬炒勻後加少量清水

10、接著倒入適量白糖翻炒均勻

11、倒入少量濕澱粉炒勻

12、見番茄醬汁冒著均勻的小氣泡即可關火，將番茄汁澆到魚身上即可

黃花魚又名石首魚、黃魚等，我國重要種類有大黃魚、小黃魚、梅童魚等。黃花魚含蛋白質較高，並含脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B，、維生素B2、煙酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。黃花魚具有健脾開胃、益氣、填精、壯陽、明目、安神等作用，可用於體虛納呆、陽痿早泄.