茄子鮮肉煎餅

基本介紹

• 中文名：茄子鮮肉煎餅
• 主要食材：雞蛋，豬肉餡

用料

材料	用量
雞蛋	半個
豬肉餡	500克
麵粉	500克
圓茄子	一小個
柿子椒	1個
姜蒜末	適量
鹽	適量
開水	適量
冷水	適量

做法

1. 肥瘦比例3比1的豬肉餡，自己用豬肉攪拌機攪爛最好。
2. 姜蒜末適量
3. 柿子椒切成沫
4. 茄子也要切成沫
5. 餡料拌在一起加半個雞蛋、鹽、醬油適量，攪拌均勻。
6. 麵粉加一勺鹽適量開水用筷子快速攪拌成絮狀，再加適量冷水用手揉成光滑的麵團，這裡要根據自己麵粉的吸水性來確定加多少水，不要一次性加入很多，太稀粘手無法成團，多試幾次就找到方法了，揉成的麵團光滑不粘手和面板，也不需要再撒麵粉擀成皮，直接就可以分成小份擀成薄塊包上餡就可以。
7. 包子包法收口朝下，平底鍋多放油煎至兩面金黃就可以了。不需要在餡里放五香粉味素之類的東西，適合寶寶吃！
8. 可以不放肥肉，但是我覺得有點肥肉更香！