茄子魚鬆豆腐煲

茄子最快煮熟的方法當然是用油炸，但相對非常不健康，所以我會叫大家用水炒方式，一乾就加水，不斷重複，這樣炒雖然慢點，但非常之健康呀！

基本介紹

• 中文名：茄子魚鬆豆腐煲
• 主要原料：魚滑，滑豆腐
• 適宜人群：老人，孩子
• 醃料：麻油1/2湯匙，鹽1茶匙
• 做法：中火下油(約1湯匙)起鍋

主材

魚滑450克，滑豆腐1盒，切粒，蒜蓉2湯匙，茄子2-3條，切塊

汁料

份量只供參考，魚香醬4湯匙，水480毫升，辣豆板醬1湯匙，魚露1/2湯匙，老抽1/2湯匙

醃料

（份量只供參考）麻油1/2湯匙，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，生粉1湯匙

做法

1.先將豆腐於鍋內用水大火煮約3分鐘，瀝水備用，魚滑和醃料攪勻，分成10-12份。

2.中火下油(約1湯匙)起鍋，放入魚滑，壓平，煎至兩面金黃及熟透，盛起切條備用。

3.快火下油(約1湯匙)起鍋，先炒香蒜蓉，再加茄子炒至乾身，加入2湯匙水再炒，重複加水至茄子軟身和轉色，加入汁料(水除外)炒勻；再加豆腐，魚滑和水，大火燜約10分鐘，加少許鹽調味即成。