茄子蒸臘肉是由茄子、臘肉等作為主要食材，蒜頭、生薑、乾辣椒等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過蒸的做法製作而成的。
基本介紹
- 中文名：茄子蒸臘肉
- 主料：臘肉
- 配料：茄子
- 調料：香油
食材,配料,製作步驟,
食材
主料
3根茄子 500g臘肉
配料
適量蒜頭適量生薑適量乾辣椒適量大蔥適量香油1中勺醬油2大勺紹興酒適量糖適量酸菜
製作步驟
1
準備材料:
茄子、去了鹹味的臘肉、酸菜、蒜頭、姜、大蔥、乾辣椒。
調味料有：
油、醬油、紹興酒、糖、胡椒。
2
先把蒜頭和姜洗淨剁碎。備用。
3
乾辣椒洗淨剁碎。備用。
4
酸菜洗淨剁碎、備用。
5
茄子洗淨後、先從縱切一半、在切蛇形、備用。
6
蠟肉切長條狀。
7
把臘肉裝在小碗、倒入適量的紹興酒。
（我這臘肉已經先洗過、處理過鹹味了喔）
8
再加入適量的糖。
9
再加入一點點醬油。
（別加入太多、臘肉已經是鹹的。）
10
然後把茄子和臘肉交換參差的擺在盤裡。
11
剛醃在臘肉上的紹興汁一起淋在盤裡。
12
用蒸鍋大火蒸十五分。
13
蒸好後、湯汁備用。
（茄子會流出更多的湯汁。）
14
拿炒菜鍋倒入適量的香油、開小火。
15
把剩下的材料全放進炒鍋里炒香。
16
再倒入剛剛蒸好的茄子湯汁。
17
再依照個人口味加辣或糖。即可熄火。
（不需再加鹽巴喔）
18
最後把煮好的湯汁在淋回茄子上、
加入適量大蔥裝飾即可。
小貼士
加入紹興酒是為了壓臘肉腥味和鹹味、怕太鹹也可不放酸菜喔～～
