茄子菜泥是用茄子作為主要材料製作而成的一道菜品，味道香辣又可口。
基本介紹
- 中文名：茄子菜泥
- 主要食材：茄子
- 分類：家常菜
- 口味：辣，香
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
4湯匙橄欖油
454克茄子，去皮並切成1.77厘米大小的丁，用鹽醃1小時；沖洗乾淨
3瓣蒜，切細碎
2茶匙孜然
1湯匙甜辣椒粉
1撮紅辣椒粉
1杯牛排番茄，切成四半，切面朝下在刨絲器上摩擦，皮去掉
1/2杯切得極碎的義大利歐芹
1/2杯細切的香菜
1/4杯雞湯或水
1個檸檬的汁
粗粒鹽
現磨黑胡椒粉
製作方法
步驟1
把油加入中號深平低鍋，用中火加熱，並加入茄子，同時晃動燉鍋。繼續烹製25分鐘，不時攪拌。
步驟2
加入大蒜和香料後繼續煮，並同時晃動燉鍋，需2分鐘。
步驟3
加入番茄、香料和雞湯，小火加熱，烹煮10分鐘。
步驟4
加入鹽、胡椒和檸檬調味。
食用須知
茄子：清熱、活血、消腫
橄欖油：富含熱量、富含脂肪
