茄子肉燥

基本介紹

• 中文名：茄子肉燥
• 主要食材：肉，蒜

用料

材料

肉

蒜

豆瓣醬

辣醬

酒

糖

醬油

茄子

做法

1. 肉切肉糜。話說不知道為啥，我很喜歡這道程式，雖然我有絞肉機，但是每次我都是身體力行自己用刀做肉糜的，雖然我是個沒手勁的人，但是對切肉糜，卻切得歡天喜地。

2. 油鍋六分熱，下蒜片，煎熟後把已經半焦的蒜片取出，否則會影響口感。

3. 把肉糜下油鍋，充分攪開。然後倒入料酒，貌似我做菜，最大的消耗一般是兩樣東西，蒜和酒，蒜是基本用來油鍋爆香的，酒是最喜歡放的。還有一樣不放的東西，就是味素，在我的廚房，沒有味素這個東西。

4. 倒入少量的醬油，然後放糖，多放點，口感好，接著放豆瓣醬。隨後有一個和一茶一坐味道不一樣的程式，就是放辣醬，如果不喜歡辣，可以不放。

5. 充分入味後，就行啦。 肉燥做完後可以放在冰櫃里，拌麵拌飯，都是絕佳的。

6. 因為有兩個長圓茄，所以切片，用平底鍋，煎熟，注意火候，不能生也不能焦。弄一個碗，放一點醬油、酒、糖，然後把這個調料倒上去，出鍋放盤。上面放上肉燥，用青椒點綴，青椒之前用火爆油過。