茄子糙米煲仔飯

茄子糙米煲仔飯是一道美食。

基本介紹

• 中文名：茄子糙米煲仔飯
• 分類：煲仔飯，素菜
• 主要食材：茄子，乾香菇

用料

材料	用量
茄子	1根
乾香菇	8顆
圓白菜葉	1片
糙米	1碗
砂鍋	1個

做法

1. 煮糙米飯。糙米煮前需先在水中浸泡4小時左右。將泡好的糙米倒入砂鍋，加1:1的水。大火煮開之後轉小火燜
2. 茄子洗淨，去蒂，從中間剖開兩半，然後用手撕成大小不一的段備用
3. 炒鍋燒熱，加底油，油熱後下掰好的茄子，小火煎，煎至兩面都焦黃時放少許醬油煸炒兩下盛盤備用
5. 糙米飯煮至水快收乾時，將煎好的茄子和發好的香菇碼入鍋中，將圓白菜葉蓋在上面，蓋蓋轉大火。大約一分鐘左右水乾後關火
6. 關火後繼續燜10-20分鐘左右就可以開蓋上桌了
7. 撥開上面蓋著的圓白菜，香氣撲鼻。用勺子拌一下，讓菜的味道進到飯里更好吃