茄子燒冬粉

茄子燒冬粉是是一道以茄子、冬粉、雞蛋為主料，油、鹽等為配料製作而成的菜品。

基本介紹

• 中文名：茄子燒冬粉
• 口味：鹹
• 主要食材：茄子，冬粉
• 領域：烹飪

簡介

茄子燒冬粉，做法來源於媽媽教的茄子冬粉煲。茄子含有豐富的維生素P、龍葵鹼、維生素E，能保護心血管、抗壞血酸，還能抗衰老呢。茄子用蛋液浸過，燒的又嫩又香，而追逐茄子的冬粉，則充分吸收了茄子的香味，二者搭配很是合宜。

用餐人數：3-4人

材料

主料

250g茄子

100g冬粉

1個雞蛋

配料

適量油

適量鹽

1個紅辣椒

適量生抽

1勺甜麵醬

適量蔥花

適量大蒜子

做法

1

洗淨茄子與紅辣椒

2

冬粉用溫水泡軟

3

茄子切成條狀，紅椒切成小塊，大蒜子切片

4

雞蛋打散，將茄子沾滿蛋液

5

熱油鍋放入茄子翻炒

6

炒軟，放入冬粉

7

放鹽、紅椒、蒜片、生抽

8

放入1小勺甜麵醬

9

翻炒後出鍋，灑適量蔥花

注意事項

1.茄子吃油，裹滿蛋液再炒可少放油。

2.若是夏季的本地新鮮茄子，不用去皮，也不用掛蛋液，紫皮茄子燒冬粉更好吃。