苻碩(生卒年不詳),祖籍略陽郡臨渭縣(今甘肅省秦安縣)人,出生於鄴城(今河北省臨漳縣),氐族。前秦宗室名將,官職失考,初封北平公,後升北平王。惠武帝苻洪之孫,景明帝苻健第六子,宣昭帝苻堅堂弟。
苻碩少年英武,驍勇善戰,年未弱冠便投身軍旅。皇始三年(353年),前涼秦州刺史王擢攻打秦州,苻碩率軍抵禦敵軍,於龍黎覆滅前涼軍隊,斬殺涼將張弘、宗悠,迫使王擢單騎逃回。皇始四年(354年),東晉聯合前涼討伐前秦,苻碩跟隨皇太子苻萇、東海王苻雄等率軍五萬駐紮於嶢柳縣,對抗東晉征西大將軍桓溫,最終合力擊退晉軍。
甘露六年(364年),王猛提及苻生之弟尚有五人(苻方、苻柳、苻武、苻幼、苻廋)在世,苻碩約在永興、甘露年間去世,諡號失考。