基本介紹
- 中文名：英格蘭蛤蜊濃湯
- 主要食材：圓蛤（洗淨），無鹽黃油
- 分類：濃湯
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
圓蛤（洗淨） | 24隻 |
無鹽黃油 | 1湯匙（15克） |
厚培根或鹹豬肉 | 0.25磅（114克） |
大蔥（洗淨切碎） | 2葉 |
土豆（大個，切小塊） | 3個 |
乾白 | 1/2杯(約170克） |
百里香（鮮） | 3枝 |
月桂葉 | 1片 |
奶油 | 2杯（約450克）媽呀好多 |
黑胡椒粉（鮮磨） | 少許 |
香菜（切碎） | 1/4杯 |
做法
1. 蛤蜊放入一個大荷蘭鍋里，加4杯水（1000ml）,中火加熱。加蓋約10-15分鐘，直至蛤蜊開口。（還沒開口的估計不新鮮扔了就是）。把煮蛤蜊湯用粗棉布或是雙層烹調紙過濾後方一邊。從殼裡把蛤蜊肉挑出來。 |
2. 鍋沖乾淨，放回爐子上。放黃油，調中低火。加培根或鹹豬肉，翻炒6-7分鐘至焦黃（把油脂逼出來），用漏勺把培根（豬肉）從油里挑出來。 |
3. 油里放入切碎的大蔥，翻炒10分鐘至軟但別不要發焦。倒入土豆和乾白，繼續炒5分鐘至酒味揮發，土豆變軟。加入三分之二煮蛤蜊湯沒過土豆。把月桂葉和百里香扔進去。 |
4. 把鍋蓋半蓋，文火燉10-15分鐘至土豆面了。 |
5. 加奶油，邊攪拌邊加入挑出來的咖喱肉和煎好的培根。撒黑胡椒粉。攪拌燉一燉然後離火（注意別讓濃湯完全沸騰了）。把百里香和月桂葉挑出來扔了。 |
6. 濃湯稍微放一放使其凝固。吃的時候再加熱一下然後用香菜點綴。配牡蠣餅。（或是白饃什麼的你懂得....） |
