英式炸魚配薯條是以鱈魚條、牛奶為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：英式炸魚配薯條
- 分類：英式，炸，烤
- 主要食材：鱈魚條/白魚條，啤酒/牛奶（最好還是黑啤一類啦~）
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
鱈魚條/白魚條 | 2條（400g左右） |
啤酒/牛奶（最好還是黑啤一類啦~） | 250ml左右 |
蛋白 | 1.5個 |
蛋黃 | 1.5個 |
鹽 | 適量 |
麥芽醋/蘋果醋（傳統炸魚蘸料） | 適量 |
麵粉 | 150g |
自發粉 | 150g |
油 | 大量（一匙在麵糊中使用其他的用來油炸） |
薯條 | 按個人食量準備 |
檸檬 | 半個 |
做法
1. 烤箱200度預熱10分鐘~~~~放入薯條烤20~30分鐘PS：過程中10分鐘翻動一次以免粘底和焦掉 |
2. 將麵粉和自發麵粉混合併放入適量的鹽然後挖個小坑~~放入蛋黃一個隨後加250ml左右牛奶或黑啤酒&油、適量水打成奶油麵糊。靜置30分鐘~~~~將兩個蛋白打至起泡~~加入糊糊中。 |
3. PS：在將發泡好的蛋清舀到糊糊中時候中不要拚命拌~~用切拌法蛋清的主要作用/目的在於附蓋在魚塊的表面從而在油炸時讓魚塊表妹蓬起來並且有酥脆的效果 |
4. 油鍋倒油預熱180度作用或者把筷子放入油鍋里筷子周圍冒小泡泡基本可以了~ |
5. 把洗淨瀝乾水的魚條拍粉掛糊~~一般在3-4分鐘後魚會浮至表面~這時候用漏勺翻身再炸3-4分鐘~呈兩面金黃即可。 |
6. 把炸好的魚和薯條裝盤~~點綴蔬菜和檸檬就好了 |
