基本介紹
- 中文名：英式派
- 主要食材：A:高粉，A:黃油
- 分類：西餐，派，溫暖食物
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
A:高粉 | 350g |
A:黃油 | 175g |
A: 涼水 | 2-3tbsp |
A：鹽 | 1/2Tsp |
B:地瓜 | 2個 |
B:洋蔥和大蒜 | 1個+5瓣 |
B：乳酪（Mature Cheddar) | 120g |
B: 小蔥 | 2根 |
B：鹽和胡椒 | 適量 |
C：麵包渣 | 適量 |
C：Parmesan Cheese | 1tbsp |
C：Thyme（可省略） | 5隻 |
做法
1. 麵粉和鹽混合，冷藏的黃油切小快，用手指尖和面快速混合 （搓的手法），（手掌的溫度會讓黃油融化）直到混合成小面渣的感覺（fine Crumbs）。此時可以分次加入水，混合成麵團。用保鮮膜包好冷藏30分鐘待用。如果你的手溫度較高，那么你可能中途要用冷水沖一下你的手，降溫一下。用冷藏的黃油主要目的就是不讓黃油融化，這樣派皮吃起來才比較脆。 |
2. 1，烤箱預熱200C/400F,根據你家烤箱實際情況調整下。2，地瓜去皮，切小塊煮熟，水煮後一定要確定瀝乾水分。3，洋蔥和大蒜切碎，大蔥切細圈。鍋入黃油，用小火炒洋蔥大蒜大蔥，一定要慢慢炒，炒軟就行，不需要上色。然後混合Cheedar，待用 |
3. 把地瓜和剛混合好的洋蔥等充分攪拌在一起，混合後的地瓜有泥有塊，這樣口感比較好，最後，加適量的鹽和黑胡椒調味。 |
4. 把派皮放入容器，然後把地瓜餡均勻的鋪好。 |
5. 麵包渣和Parmesan混合好，鋪在派上。烤箱溫度降至180C，烤25-30分鐘，直到表面金黃色。撒上thyme裝飾。 |
