苦蕎酸蘿蔔鴨掌湯

苦蕎酸蘿蔔鴨掌湯，以酸蘿蔔，泡椒為主要原料的湯品。

基本介紹

• 中文名：苦蕎酸蘿蔔鴨掌湯
• 分類：湯羹
• 主要食材：酸蘿蔔，泡椒（小米辣）

用料

材料	用量
酸蘿蔔	半個
泡椒（小米辣）	2個
鴨掌	7個
姜	一小坨
花椒	少許（十幾粒）
胡椒粉	少許
鹽	一小勺（因為酸蘿蔔本身帶鹹味）
料酒	少許
苦蕎	半斤

做法

1. 將鴨掌放入冷水中，加料酒，少許花椒，薑片煮開，撇去浮末，然後撈起備用。
2. 將酸蘿蔔切成塊狀。在鍋中放少許油，將酸蘿蔔炒香撈起備用。
3. 苦蕎洗淨備用。
4. 姜切片，小米辣切碎，花椒一小把。
5. 砂鍋里，放入薑片，乾花椒，切碎的小米辣，炒過的酸蘿蔔，鴨掌和苦蕎，大火燒開，轉小火燉約兩小時即成。可適當加入少許鹽和胡椒麵提味。