苦蕎全麥芸豆面

苦蕎全麥芸豆面是以全麥粉、苦蕎粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：苦蕎全麥芸豆面
• 分類：面，素菜
• 主要食材：全麥粉，苦蕎粉

用料

材料	用量
全麥粉	100ml
苦蕎粉	50ml
麵筋粉	15ml
豆面	15ml
水	50ml
豆泡	50g
泡香菇	50g
味啉	1湯匙(15ml)
生抽	1.5湯匙
香菇調味粉	1茶匙
四季豆	150g
橄欖油	少許

做法

1. 將各種粉混勻

2. 一點點加水攪麵粉成小疙瘩

3. 揉成粗麵團，醒10分鐘

4. 用麵杖擀薄一些

5. 用電動壓面機1檔粗略的壓幾遍，再換2、3檔壓幾遍

6. 將面片逆著壓過的方向摺疊起來

7. 再從1檔到3檔反覆壓勻

8. 用4檔壓成薄面片；撲一些全麥粉

9. 用麵條細檔壓成細麵條

10. 鍋中稍添水，加入味啉、0.5湯匙生抽、豆腐、香菇，煮透入味即可

11. 鍋抹少許橄欖油，入斜切段的四季豆稍煎炒

12. 倒入水稍煮後，加入麵條

13. 兩個滾後，加入香菇調味粉

14. 出鍋前再加1湯匙生抽

15. 入碗加入煮好的香菇豆腐即可