苦菜燉大腸

苦菜燉大腸是以豬大腸頭、苦菜乾為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：苦菜燉大腸
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：豬大腸頭400g，苦菜乾50g
• 調料：鹽9g、味素9g、高湯1000g

烹調方法

大腸頭洗淨，不去油，下沸水鍋氽一下撈出，去粘液、洗淨，切成4cm長的段，每段剖4周成排骨塊待用；苦菜乾用溫水泡軟，撿掉老葉及枝條下沸水鍋撈熟、洗淨，然後同大腸塊一併下鋼精鍋加高湯、鹽，用高火燒沸後改用小火燉至爛，加味素調好味即成。