苦苣蒸豆沫

苦苣蒸豆沫是山東一道特色美食。原料為苦苣、豆面、蔥、姜、香菜等。

基本介紹

• 中文名：苦苣蒸豆沫
• 外文名：Endive steamed bean powder
• 特　色：備受現代人崇尚的膠東傳統美食。
• 屬性：魯菜

苦苣蒸豆沫

品名

苦苣蒸豆沫

操　作

1、苦苣洗淨，控乾水分。

2、苦苣切大段，蔥姜香菜切碎備用。

3、以上混合，添加一點點鹽和味素（可省略）拌勻。

4、撒上豆面，再次拌勻，讓苦苣都裹上一層豆面。

5、入鍋，隔水蒸，上汽後8分鐘停火。

貼士

1、石磨推的粗顆粒的豆面更適合做豆沫。

2、具體蒸製時間要看食材的多少來定，蒸熟就行，蒸太久了，菜沒有嚼頭了會影響口感。

3、苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。
營養價值:苦苣 - 苦苣(endive)菊科(Compositae)菊苣屬中以嫩葉為食的栽培種，一二年生草本植物。學名CichoriumendiviaL.，每100g嫩...

所屬菜系

魯菜 - 山東菜簡稱魯菜，有北方代表菜之稱，也是黃河流域烹飪文化的代表，是中國著名的八大菜系之一，它對北京、天津、華...

做法

食材

主料

苦苣500克、黃豆面300克
調料

食鹽3克、味素少許、蔥10克、姜5克、香菜2棵

步驟

1.苦苣洗淨，控乾水分。
2.苦苣切大段。
3.蔥姜香菜切碎備用。
4.以上混合，添加一點點鹽和味素拌勻。
5.撒上豆面。
6.再次拌勻，讓苦苣都裹上一層豆面。
7.入鍋，隔水蒸，上氣後8分鐘停火即可。

小貼士

1.石磨推的粗顆粒的豆面更適合做豆沫。
2.具體蒸製時間要看食材的多少來定，蒸熟就行，蒸太久了，菜沒有嚼頭了會影響口感。