苦瓜面豉湯是一道以苦瓜為主要食材的菜餚，適宜夏天清熱解暑食用。
基本介紹
- 中文名：苦瓜面豉湯
- 主要食材：苦瓜，面豉
- 口味：鹹
- 工藝：炒
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
製作方法
1.苦瓜洗乾淨，去瓤，放在淡鹽水裡浸泡15分鐘，撈起來瀝乾水；豬肉切薄片，用清水加一點澱粉浸泡30分鐘去血末，再沖洗乾淨，用糖，鹽，料酒和油醃製15分鐘；蒜拍碎。
2.鍋燒熱，放進油至五成熱，把蒜米放進去小火爆香
3.把苦瓜放進去翻炒，放一點點鹽，炒勻至微微發軟
4.倒進開水，放進面豉醬，煮開
5.倒進肉片，煮至發白便可
食用須知
中醫常用苦瓜作為單方治療劑，如將苦瓜子炒熟，研成粉末，每服6克，黃灑送服，可治陽痿遺精；用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃熱煩溫、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品；取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡；夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊癒；苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑；苦瓜曬乾後更是治療發熱的良藥。
