原料：苦瓜300克、肉糜200克、
開洋10克、
馬蹄20克、鹽1/2匙、味素1/2匙、麻油、蔥、姜、蒜各50克、雞蛋一個、高湯一碗、胡椒粉、玉米粉適量。
做法：先將苦瓜切成兩瓣，挖空中間絮狀組織，切成3厘米寬備用；然後往肉糜中加入
開洋末、
馬蹄丁、蔥、姜、蒜末一起拌勻，調鹽、味素、胡椒粉、麻油拌打後，再調蛋汁和玉米粉，並拌勻作成
肉餡；在苦瓜段中間放少許玉米粉，將肉餡鑲入外表抹光滑後，放入蒸籠蒸20分鐘，取出放入煲中加高湯，再煮30分鐘，下調料即可。
特點：苦瓜性味苦寒，清熱祛暑，涼血解毒，養肝明目，其維生素C的含量十分豐富，是
絲瓜、菜瓜、
甜瓜的10－20倍；除此以外苦瓜還能提高機體的免疫功能，可改善痤瘡、皮膚炎症。
