原料：苦瓜250克、玉米100克、雞蛋80克、水發冬粉150克、胡蘿蔔片50克；
調料：鹽3克、生抽5毫升、白糖2克、雞粉2克、耗油3克、水澱粉4毫升、芝麻油3毫升、食用油適量。
原料：苦瓜250克、玉米100克、雞蛋80克、水發冬粉150克、胡蘿蔔片50克；
調料：鹽3克、生抽5毫升、白糖2克、雞粉2克、耗油3克、水澱粉4毫升、芝麻油3毫升、食用油適量。
做法
1.將泡發好的冬粉切碎。
2.洗淨的苦瓜切成段，挖去瓤。
3.雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌勻。
4.鍋中注入適量的清水大火燒開。
5.倒入玉米粒，攪勻氽煮至斷生。
6.將玉米撈出，瀝乾水分。
7.再倒入苦瓜，氽煮去苦味。
8.將苦瓜撈出，瀝乾水分。
9.取一個盤，擺上胡蘿蔔片，再擺上苦瓜段。
10.在苦瓜段內放入玉米，在中間擺上冬粉。
11.蒸鍋上火燒開，放入苦瓜盅。
12.蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘。
13.掀開鍋蓋，澆上備好的蛋液。
14.蓋上鍋蓋，大火繼續蒸5分鐘。
15.取一個碗，加入鹽、生抽、清水、白糖。
16.再放入雞粉、蚝油、水澱粉，拌勻製成醬汁。
17.熱鍋注油燒熱，倒入調好的醬汁，炒勻。
18.倒入少許芝麻油，攪勻。
19.掀開蒸鍋蓋，將苦瓜盅取出。
20.將調好的醬汁澆在苦瓜盅上即可。
