苦瓜煎蛋炸醬麵

《苦瓜煎蛋炸醬麵》是一道麵食。

基本介紹

• 中文名：苦瓜煎蛋炸醬麵
• 分類：面
• 口味：鹹
• 主要食材：苦瓜，雞蛋

材料

麵條200克，苦瓜半跟，雞蛋1個。

調料

色拉油25克，豆瓣醬2大匙，精鹽少許，白糖少許，蔥花少許。

做法

1.將苦瓜清洗乾淨，剖開，去掉瓤，切成小粒，蔥切成末，雞蛋磕入碗中。

2.將豆瓣醬放入小碗中，麵條放入滾水鍋中煮。

3.將麵條煮開，放入苦瓜片，將苦瓜片燙熟，撈出，將麵條煮熟。

4.熱鍋放油，爆香蔥末，放入苦瓜粒翻炒，將打撒的雞蛋液倒入鍋中。

5.將苦瓜雞蛋炒散，倒入豆瓣醬翻炒均勻，加入精鹽白糖翻炒，出鍋裝入碗中待用。

6.將麵條撈出，過涼，放入盤中，將炒好的苦瓜雞蛋醬淋在上面，吃的時候拌開就可以了。