苦瓜淮山鯽魚湯

材料,做法,

材料

3-4人份鮮淮山:400克姜:3片鯽魚:2條(約600克)苦瓜:1條水:8碗

做法

1.洗淨宰好的鯽魚,颳去腹內黑膜,瀝乾水分;
2.苦瓜洗淨,切掉兩端,剖成兩半,去瓤,切成約兩厘米厚的片;
3.鮮淮山洗淨,削皮,切塊,泡在清水裡防止褐化;
4.熱鍋放兩湯匙油,待油五、六成熱時,放鯽魚和薑片,將鯽魚兩面煎至微黃,鏟起待用;
5.煮沸清水,將鯽魚裝入煲魚湯袋,和其餘各物一起放入沸水,大火煮20分鐘,再轉小火煲一個半小時,下鹽調味即可食用。

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