苦瓜斬蛋

苦瓜斬蛋是由苦瓜、雞蛋等主要食材做成的一道菜品，屬於私房菜。

基本介紹

• 中文名：苦瓜斬蛋
• 主要食材：苦瓜，蛋
• 分類：私房菜
• 口味：苦味

所需食材

苦瓜半個、雞蛋4個、鹽少許、燒菜醬（口味輕者可不加）

做法步驟

苦瓜斬蛋

製作方法

1、備料：苦瓜半個、雞蛋4個(2人份量) 。

2、苦瓜切成小丁，開水中焯一下；主要是為了斬蛋時候好熟，還能去一小部分苦味。

苦瓜斬蛋（做法步驟）

3、將雞蛋和焯好苦瓜攪拌勻，口味重的人，可以加一點點燒菜醬或豆瓣醬進去，這樣就會一點辣味在裡面了。

4、鍋中倒入油，燒熱，將拌好的苦瓜和雞蛋倒進去，像煎蛋餅一樣，煎完一面，翻個，再煎一面就好了，因為苦瓜焯過，所以很快就熟了。

食用須知

夏季降火營養佳肴。苦瓜具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效；雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。

苦瓜：

苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經。

具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。具有清涼解渴、清熱解毒、清心明目、益氣解乏、益腎利尿的作用。苦瓜中含有多種維生素、礦物質，含有清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒。據研究發現，它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。