苜蓿菠菜

基本介紹

• 中文名：苜蓿菠菜
• 主要食材：菠菜，木耳
• 分類：快手菜，傳統菜，素菜

用料

材料	用量
菠菜	500g
木耳	少許
乾黃花菜	少許
雞蛋	2個
蔥、姜	少許
醬油	適量
鹽	適量
香油	適量

做法

1. 木耳、乾黃花菜分別泡發

2. 鍋中水燒開，加入幾滴油和少許鹽，下入洗淨的菠菜，水復開後立即撈出，晾涼後切成5cm左右的段

3. 炒鍋燒熱，倒入食用油，油燒熱後下入雞蛋液，炒成較大的雞蛋塊

4. 蔥姜切碎末，木耳、黃花菜洗淨

5. 炒鍋燒熱，倒入少量油，油燒至五成熱時，下薑末煸炒，待薑末煸成金黃色時，下入蔥末煸炒，炒香後下入木耳、黃花菜，迅速煸炒，炒熟後下入菠菜和雞蛋塊，加入適量鹽和醬油炒勻，出鍋前淋少許香油增亮提香。